檸檬巷館 Lemon Studio » 自然‧孩子‧攝影

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之前家裡有一個很簡單構造的製麵機放著好幾年了,從來沒用過,找了一些資料後,決定來試試,因為是新的,啟用前,要先用一團麵團去跑過所有的功能當作洗機器!且這樣的機器用完只能用乾淨的刷子刷一下,不能用水洗喔!不過使用了幾次後,後來因為要準備搬家的關係、還是將製麵機轉讓給有需要的人!這幾天在蘋果花看到花友將麵團用擀麵棍擀薄後、折三折、再用菜刀切麵條,且切得好漂亮!下次想來試試這個方法!!

試用製麵機與黎爸一起玩麵團這天,兩人你一句我一句的,廚房充滿了我們的笑聲,別有情趣!!古時古人夫妻間有畫眉之樂、80年代非常有名的電影代表作之一的 “第六感生死戀" 裡有名的片段為兩人的弄陶之樂………我們則笑說在我們家我們夫妻是一起做手工麵條之樂!! {View All 閱讀全文}

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為了今天早上的熱壓三明治,昨晚用麵包機揉了 60%的基本麵團後,取出來分割、滾圓、放進吐司模裡,再二次發酵、烘烤,看著吐司長高高的樣子、烤出來好美好有成就感!!早上一早起來就開始備料準備做熱壓三明治! {View All 閱讀全文}

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每次做鬆餅,最讓我掙扎的就是到底要不要放泡打粉,大概 98% 以上的鬆餅食譜都會放泡打粉,這陣子買了一些食譜,有教日式冷藏發酵麵包的、有健康甜點的!我綜合了各食譜的優點,做出這個鬆餅,不用放泡打粉,麵粉也用了全麥麵粉、液體的部份不用牛奶、改用豆漿!用冷藏發酵的方式,放一點酵母粉,前一天先做好,第二天起來就有發酵好的鬆餅糊可以直接煎鬆餅囉!! {View All 閱讀全文}

  • Michelle - 您好,
    很喜歡您分享烘焙文章,而且發覺您很重視食材,都是用比較健康的食材去取代,這點真的很謝謝您的分享,讓我們知道西點麵包也是可以吃得健康又安心喔!十二月 28, 2016 – 12:14 下午

  • 黎媽 - Dear Michelle,
    謝謝您的讚美與鼓勵!!
    研究這些吃的用的是煮婦的生活樂趣之一~~呵呵呵~~~十二月 28, 2016 – 1:13 下午

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這幾天看網友做了一個這個 Philly Cheesesteak Pizza Star,覺得好美啊!看了製作的連結後,躍躍欲試!今天早上做了一個、中午孩子們回來剛好當中餐吃,孩子們好愛啊!!製作也不難、做起來美美的很有成就感呢!又到了十二月聖誕季節、在這個時候做做烘焙都覺得家裡好溫馨好溫暖!這樣又美味又美麗的 pizza star,也很適合帶至與朋友們聚會時享用噢! {View All 閱讀全文}

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這幾年用過很多不同的方式做麵包,其中一個方式是冷藏發酵法!冷藏發酵有一些好處、像是利用長時間在冰箱冷藏發酵、可以補足攪拌時攪拌不夠或沒有薄膜的問題!另一方面、有時沒辦法一整天好幾個小時都待在廚房時,一天將麵團攪拌起來後放冰箱發酵、第二天拿出來分割整型/發酵/烘烤,這樣就會產生一種一天做一點、不會覺得太忙的感覺!{就不用守在廚房很久的時間做麵包了…….}

原本的冷藏發酵是為了方便,但有時似乎冷藏發酵的麵包更美味,後來開始陸陸續續發現一些食譜專門教冷藏發酵!前幾天經過好丘,發現原來他們製作其有名的美味貝果的方式,也是用這種冷藏發酵的方式呢!! {View All 閱讀全文}

  • Flora - 您好,

    又是我來問問題了。
    我很想試著做麵包。您這基本麵包的食譜,我是看了又看。

    想請問,手粉是什麼?可以在超市找到這商品嗎?
    這基本麵包,可以加入葡萄乾或者起司條嗎?

    謝謝

    Flora五月 22, 2014 – 9:53 上午

  • 黎媽 - Dear Flora,
    手粉就是為了不讓麵包麵團粘黏在手上灑在工作墊上的一些高筋麵粉,
    不用另外買噢~
    基本麵包要加什麼去變化都可以的!!
    可以儘量發揮妳的創意沒問題的!!
    黎媽五月 22, 2014 – 5:42 下午

  • Mo - 您好,想詢問初學者有沒有推薦的烤箱呢?十二月 8, 2016 – 3:44 上午

  • 黎媽 - Dear Mo,

    您好!很多網友買 panasonic的,
    價格很親民據說也很好用!
    您可以參考看看喔!
    我現在是用 Dr.Goods 俗稱 好先生 烤箱!
    也不錯用!!十二月 12, 2016 – 10:11 上午

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img_20161130_160409我愛起司,看到琺瑯盒食譜有烤豆腐起司蛋糕,一直想來做做看!小小一個琺瑯盒,份量不多,因此可以帶著試做的心情做很多甜點!豆腐加起司,感覺味道會更清爽、更健康!這兩三年我愛上小型的家用料理機,真的是看了奧利佛的節目有被影響,看著奧利佛做菜時輕鬆快速地用料理機輔助完成許多步驟,常常也在幻想有一天我也可以這樣,呵呵,用料理機做這樣的甜點很方便! {View All 閱讀全文}

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我愛抹茶!抹茶加入蛋糕麵糊、或麵包、或饅頭都好香!!來把它做成抹茶吐司吧!!

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  • Jean - 唉呀~ 很費工夫的感覺,可是那剖面組織好誘人哦!十二月 26, 2013 – 7:49 下午

  • 黎媽 - Dear Jean,
    不費工夫噢~~~呵呵呵~~~而且還挺好玩的~~~!!十二月 26, 2013 – 10:39 下午

  • Michelle - 您好,從蘋果花那裡連到您的blog, 很喜歡妳字的溫度及照片,能否請問一下,您的抹茶粉是在哪裡買的嗎? 謝謝您!十二月 8, 2016 – 12:26 下午

  • 黎媽 - Dear Michelle,
    謝謝您的讚美與鼓勵!!
    我的抹茶粉是一般超市就可以買得到的!
    是天仁的!
    我通常都放冷凍庫儲存~~~十二月 12, 2016 – 10:10 上午

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由於接觸了鐵鍋、也開始接觸到琺瑯鍋具、琺瑯盒!前陣子開始喜歡上用琺瑯盒烤蛋糕、做點心!看到日本主婦們從上一代就常用琺瑯盒做點心,仔細研究了一下,發現原來用琺瑯盒烤蛋糕、因為琺瑯盒的受熱快、烤起來會較酥脆,且用一個小琺瑯盒,因為量不大、可以很快地用個小攪拌盆快速地打好麵糊、放進烤箱、完成一份點心!且做好、也可以直接用刀子切割、直接拿取食用!在家下午茶、或烤好帶出至聚會點、都好方便啊! {View All 閱讀全文}

在我們的孩子還很小時,曾經有位較年長的朋友對我們說,他覺得一定要每幾年拍一次較正式的全家人的紀念相片!他邊說邊拿出相本來給我們看、並得意地說,這些相片成為他們全家人最美好的回憶與紀念!!也有些朋友的家裡,自從有了孩子,牆壁上或冰箱上的相片,就從婚紗照、變成了親子的寫真相片!我們拍照了那麼多年,有些人隔幾年來一次、也有些家庭是每年來拍照的!也有媽媽是每年固定都預約同一天來的!看著這些孩子們長大,真的很有趣啊!!

孩子慢慢長大、到了青春期、或更大時,全家人拍起來的感覺又不一樣了………….

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