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Category Archives: 廚房隨記

最近迷上做這個佛羅倫斯脆餅及起士脆餅,其實就是同一個餅皮、一點做鹹的、大部分拿來做甜的!真的好美味啊~~~酥酥的、有層次的餅皮、加上蜂蜜等材料煮成的焦糖口感的內餡加杏仁片等,真的很不一樣!! {View All 閱讀全文}

最近安安黎兒的功課裡,都有一樣是要跟爸爸媽媽一起做早餐、或是做飯給爸爸媽媽品嚐這樣的功課!於是我教他們煎香料豬排、也讓他們動手幫忙一起做!黎兒做的這天早上,剛好哥哥姊姊各有各的營會活動、爸爸也要工作,我們兩就在沒有人打擾的情況下,很開心地一起做了香料豬排!! {View All 閱讀全文}

最近開始有點覺得好像快出運了,孩子們漸漸大了些,我好像有多一些些的時間可以做自己想做的事,暑假的時候,孩子們的爺爺過世,難過了好一陣子……..有一天,小美的同學媽媽相約孩子們去上料理課,結果小美回來連做了兩天美味豬排、剛好第二天是父親節,非常美味讓大家都很驚豔,所以最後變成我去報名了料理課………. {View All 閱讀全文}

做低醣點心一段時間了,對於學習新的事物、每天研究一些、每天累積一點,增添了許多生活的樂趣!!最近嘗試做了低醣的杯子蛋糕、巧克力磚、歐包等,也自己創作了一個巧克力蛋糕的食譜,自家也方便製作的,我總是想說做一些方便製作的,這樣可以在忙碌的生活中,增加製作的次數,或忙碌時做起來也不嫌麻煩的! {View All 閱讀全文}

試做這個無麩質/低醣的乳酪塔,這陣子以來,不再做一般的點心,做這樣的無麩質低醣的點心感到很安心,家裡的砂糖也非常少使用了,最近也又恢復賴宇凡的根治飲食,身體馬上出現一些反應,還好這次學乖了,上 iherb 買了兩種鎂,身體馬上有感覺、在體力上也有更好的感覺!加上持續一直有在運動,這陣子的身體感覺很好~~!!

 

每天都在廚房忙碌著,這幾個月來,廚房的烘焙全改成不用麵粉米粉、用椰子粉、杏仁粉等,糖用甜菊糖液及赤藻糖醇、通常還會加亞麻仁籽(打碎)、奇亞籽、洋車前子粉等、油用奶油及椰子油,歐美流行已久的無麩質低醣烘焙,這幾個月開始學習!!看了很多食譜、也陸陸續續做了很多蛋糕、餅乾、乳酪蛋糕、麵包等,照顧孩子之餘,研究無麩質低醣烘焙變成每天的功課,不吃麵粉及糖、加上用許多健康的食材,也真的感覺吃起這些點心來不但沒有負擔及罪惡感、也健康許多!!

春天到了,將家裡的牆面換了個顏色~~~~~

雖然我愛紅磚牆,但其實一開始我是想要白磚牆的,黎爸一直說紅磚牆好,我想說、也好、反正如果還是喜歡白、再漆白就好了,搬來也快兩年了,越來越喜歡這個家,附近的生活機能也很適合現在的我們,這個空間也是我每天忙進忙出、孩子們常待的地方~~~

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孩子的舅舅自從因著朋友的影響,看了防彈飲食一書並實作後,飲食改變、作息調整、開始瘦下來且身體更健康了!!同時這陣子我也開始接觸無麩質的觀念,開始研讀各樣食譜!!研讀了好一陣子、這陣子試做了各樣的無麩質的點心,孩子們也愛!讀了各樣的食譜、發現還真是派別眾多,有些改用米粉、糙米粉等,有些則避開不用米粉類,希望能達到低醣生酮的效果等等,有些不用奶油或牛奶,但我接觸的飲食觀念,只要是品質好的奶油其實是更好的油類選擇之一,有些不用蛋、但我覺得蛋是很好的蛋白質來源,因此在嘗試了一些食譜後,我試著在其中摸索出自己喜歡的方式,也創作了一些無麩質點心,還滿有趣的!! {View All 閱讀全文}

接近黎兒生日的日子時,她就不時提醒我:媽媽,要記得幫我做餅乾像之前一樣帶去學校噢~~~生日前兩天,開始想要做什麼,想說做跟上次不一樣的好了,拿出杯子蛋糕的食譜,想好了怎麼做,生日前一天黎兒中午回來後、就開始製作烘焙,黎兒興奮地不得了,剛好也找到了一直沒有用的包裝袋,雖然是聖誕節用的包裝袋、但真的挺美的、就還是決定用它了,黎兒一個個地自己包裝、黏貼上膠帶,一直說好期待好期待明天拿給同學……..老師的還特別貼了個標籤註明一下~~ {View All 閱讀全文}

今年過年前,看到蘋果花花友在網路上分享不鏽鋼鍋如何可以不沾鍋,越看越感興趣,這時回想起我的買鍋記 (遙望)……..剛結婚時,買了一整組貴森森好幾萬的不鏽鋼鍋,鍋身重外、當時(現在仍很多人如此教)大家都是教熱鍋、然後灑水、看到水珠快跑了、食材下鍋就可以不沾,但買回來後,可能也剛新婚,廚藝不佳,還是用不上手、且沾黏時,會刷鍋刷到很想摔鍋、也對自己的廚藝感到很深的挫折,又過了幾年,還買過樂扣的一個不鏽鋼大炒鍋、32公分還是36公分有點忘了、一開始覺得還不錯用、但越來越覺得重量是個問題、對於一個小女子來說,每天要煮、重量太重實在不實用啊………. {View All 閱讀全文}

三月開始除了小美、黎兒的生日、結婚週年、四月初老公的生日,還有家人的生日,真是一個充滿理由做蛋糕吃蛋糕的季節😂😁!!趁著草莓季的尾巴、今天幸運地在市場買到草莓!!做了這陣子的第一個蛋糕晚上慶生用………….該來摩拳擦掌開始準備下一個蛋糕了🎂🍰🍨🍻❤️!! {View All 閱讀全文}

話說醃製韓國泡菜的那天晚上睡前,黎爸在我耳邊不斷地碎碎念說,韓國泡菜除了可以直接吃、還可以炒肉、炒年糕、做泡菜鍋等……….害我差點夢到韓國泡菜…….

昨晚將發酵了四天左右的韓國泡菜打開來聞,的確有酸味了、於是就決定放進冰箱儲存!黎爸想嚐嚐味道,於是拿了筷子嚐了幾口,每嚐一口,都發出 “嗯~~~” 的聲音,讓我也心動又著急地說、我也嚐嚐~~試了一口………..哇~~~怎麼這麼美味啊!!!似乎多了一些新鮮的美味!!不多說了、以後大白菜盛產季一定會繼續地來製作泡菜!! {View All 閱讀全文}

這幾天做了黃金泡菜後,黎爸開心到不行,昨晚看了很多人做韓國泡菜的方法後,似乎沒有一個是我覺得最適合我的,所以我就綜合了一些做法,做了簡單製作、且適合自家的韓國泡菜!昨晚睡前做好放入玻璃罐內密封時,黎爸看到驚喜不已………..他驚歎著說….哇~~真的好像噢…….(我OS: 啊不然呢?),不過放在玻璃罐內真的很美,早上起來吃過早餐,幫泡菜們拍了個照!! {View All 閱讀全文}

IMG_20140416_151621自從幾年前帶孩子至山上的農場做了一次果醬後,發現真的很簡單啊!!趁著當季新鮮又便宜買回來的水果、洗乾淨並瀝乾後,放入塑膠袋、放入冷凍庫儲存中,就可以隨時有時間時,從冰箱拿出來製作果醬了!!

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每年這個時候都想做做蘿蔔糕,去年用在來米粉做,今年主聯的在來米粉缺貨,改買在來米做!綜合網友及朋友的食譜,自己修改了一下,做好就迫不及待地煎了幾片、淋了醬油、嚐嚐美味~~!! {View All 閱讀全文}

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之前家裡有一個很簡單構造的製麵機放著好幾年了,從來沒用過,找了一些資料後,決定來試試,因為是新的,啟用前,要先用一團麵團去跑過所有的功能當作洗機器!且這樣的機器用完只能用乾淨的刷子刷一下,不能用水洗喔!不過使用了幾次後,後來因為要準備搬家的關係、還是將製麵機轉讓給有需要的人!這幾天在蘋果花看到花友將麵團用擀麵棍擀薄後、折三折、再用菜刀切麵條,且切得好漂亮!下次想來試試這個方法!!

試用製麵機與黎爸一起玩麵團這天,兩人你一句我一句的,廚房充滿了我們的笑聲,別有情趣!!古時古人夫妻間有畫眉之樂、80年代非常有名的電影代表作之一的 “第六感生死戀” 裡有名的片段為兩人的弄陶之樂………我們則笑說在我們家我們夫妻是一起做手工麵條之樂!! {View All 閱讀全文}

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好喜歡看剛烤好的比司吉一個一個在架子上放涼的感覺!記得有次經過速食店,突然懷念起小時候吃的比司吉夾他們的草莓醬或蜂蜜的口味…….走進去買了一個嚐了一口後頗失望,後來回家後自己動手做出自己喜歡的比司吉好開心!! {View All 閱讀全文}

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