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Category Archives: 廚房隨記

最近很愛做沙拉,各式各樣的生菜、配上一樣水果、一些堅果、一點起司,隨意淋上冷壓橄欖油及紅酒醋、不論如何,都會非常的美味!!

小美很愛隨手畫一些東西,這天畫了我及黎爸,

這些畫都好療癒,拍下來年紀大時可以回味~~~ {View All 閱讀全文}

每次隨手拍的一些相片,幫助自己看到,原來點點滴滴的每一天,做了許多的事~~~這個蛋糕是無麩低醣布朗尼蛋糕 + 優格鮮奶油慕斯 + 穀麥,最近做了幾次穀麥,每次做完我及三個小孩就會不時地來拿一些、吃一些,沒幾天就吃完了……>_< {View All 閱讀全文}

最近為了健康的緣故開始吃納豆,看了日本的影片之後,發現自製納豆很簡單,用優格機就可以製作了!買了菌粉之後,就躍躍欲試~~~吃納豆裡可以攝取天然的維他命K2,對人體很重要! {View All 閱讀全文}

一直很喜歡在臉書社團 “食食灶咖” 裏面學習!在這裡學到很多飲食的原則,幫助我們家可以更健康,也喜歡管理員們的客觀、幽默與開放性的討論態度,讓社團不成為一言堂、讓許多人可以客觀地學習真的很美好~~~也好喜歡在這裡看許多人的餐盤!!

在這裏也學習到、原來好的骨頭高湯是很重要很好的,買到了草飼牛骨後,我也開始熬高湯,最近更進一步,用了這個先烤後蒸煮的方式,熬出來的高湯更多油脂與美味啊~~~ {View All 閱讀全文}

家裡養克菲爾菌自製優格已經好一陣子了,其實在十幾年前剛結婚時,就知道可以自己養克菲爾菌 kefir,當時還曾從澳洲訂了器材及菌種來,結果因為身邊沒有人有在養,我也不是很了解怎麼養,就不了了之了!這陣子因為注重飲食的關係,很多網友開始養,我也在好幾個月前跟一個賣家買了菌種後,開始養! {View All 閱讀全文}

最近為了增加蔬菜量,加上剛好在書局看到 “綠拿鐵.排毒魔法飲” 一書,看了看內容,激勵我再開始打綠拿鐵!因為了解了飲食的一些原則,所以現在打的內容跟以前不太一樣!菜的種類及量較多、甜的水果一種而已、堅果一點不要多、薑一點、檸檬半顆等,我另外還有加自己養的克菲爾菌做的優格!再另外發文介紹這個克菲爾菌種一下、真的美味又非常健康!!小家電我習慣都用個自己選的布裁車一下、蓋上保持整潔~~不同的布、心情看了也會很好~~~

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最近迷上做這個佛羅倫斯脆餅及起士脆餅,其實就是同一個餅皮、一點做鹹的、大部分拿來做甜的!真的好美味啊~~~酥酥的、有層次的餅皮、加上蜂蜜等材料煮成的焦糖口感的內餡加杏仁片等,真的很不一樣!! {View All 閱讀全文}

最近安安黎兒的功課裡,都有一樣是要跟爸爸媽媽一起做早餐、或是做飯給爸爸媽媽品嚐這樣的功課!於是我教他們煎香料豬排、也讓他們動手幫忙一起做!黎兒做的這天早上,剛好哥哥姊姊各有各的營會活動、爸爸也要工作,我們兩就在沒有人打擾的情況下,很開心地一起做了香料豬排!! {View All 閱讀全文}

最近開始有點覺得好像快出運了,孩子們漸漸大了些,我好像有多一些些的時間可以做自己想做的事,暑假的時候,孩子們的爺爺過世,難過了好一陣子……..有一天,小美的同學媽媽相約孩子們去上料理課,結果小美回來連做了兩天美味豬排、剛好第二天是父親節,非常美味讓大家都很驚豔,所以最後變成我去報名了料理課………. {View All 閱讀全文}

做低醣點心一段時間了,對於學習新的事物、每天研究一些、每天累積一點,增添了許多生活的樂趣!!最近嘗試做了低醣的杯子蛋糕、巧克力磚、歐包等,也自己創作了一個巧克力蛋糕的食譜,自家也方便製作的,我總是想說做一些方便製作的,這樣可以在忙碌的生活中,增加製作的次數,或忙碌時做起來也不嫌麻煩的! {View All 閱讀全文}

試做這個無麩質/低醣的乳酪塔,這陣子以來,不再做一般的點心,做這樣的無麩質低醣的點心感到很安心,家裡的砂糖也非常少使用了,最近也又恢復賴宇凡的根治飲食,身體馬上出現一些反應,還好這次學乖了,上 iherb 買了兩種鎂,身體馬上有感覺、在體力上也有更好的感覺!加上持續一直有在運動,這陣子的身體感覺很好~~!!

 

每天都在廚房忙碌著,這幾個月來,廚房的烘焙全改成不用麵粉米粉、用椰子粉、杏仁粉等,糖用甜菊糖液及赤藻糖醇、通常還會加亞麻仁籽(打碎)、奇亞籽、洋車前子粉等、油用奶油及椰子油,歐美流行已久的無麩質低醣烘焙,這幾個月開始學習!!看了很多食譜、也陸陸續續做了很多蛋糕、餅乾、乳酪蛋糕、麵包等,照顧孩子之餘,研究無麩質低醣烘焙變成每天的功課,不吃麵粉及糖、加上用許多健康的食材,也真的感覺吃起這些點心來不但沒有負擔及罪惡感、也健康許多!!

春天到了,將家裡的牆面換了個顏色~~~~~

雖然我愛紅磚牆,但其實一開始我是想要白磚牆的,黎爸一直說紅磚牆好,我想說、也好、反正如果還是喜歡白、再漆白就好了,搬來也快兩年了,越來越喜歡這個家,附近的生活機能也很適合現在的我們,這個空間也是我每天忙進忙出、孩子們常待的地方~~~

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孩子的舅舅自從因著朋友的影響,看了防彈飲食一書並實作後,飲食改變、作息調整、開始瘦下來且身體更健康了!!同時這陣子我也開始接觸無麩質的觀念,開始研讀各樣食譜!!研讀了好一陣子、這陣子試做了各樣的無麩質的點心,孩子們也愛!讀了各樣的食譜、發現還真是派別眾多,有些改用米粉、糙米粉等,有些則避開不用米粉類,希望能達到低醣生酮的效果等等,有些不用奶油或牛奶,但我接觸的飲食觀念,只要是品質好的奶油其實是更好的油類選擇之一,有些不用蛋、但我覺得蛋是很好的蛋白質來源,因此在嘗試了一些食譜後,我試著在其中摸索出自己喜歡的方式,也創作了一些無麩質點心,還滿有趣的!! {View All 閱讀全文}

接近黎兒生日的日子時,她就不時提醒我:媽媽,要記得幫我做餅乾像之前一樣帶去學校噢~~~生日前兩天,開始想要做什麼,想說做跟上次不一樣的好了,拿出杯子蛋糕的食譜,想好了怎麼做,生日前一天黎兒中午回來後、就開始製作烘焙,黎兒興奮地不得了,剛好也找到了一直沒有用的包裝袋,雖然是聖誕節用的包裝袋、但真的挺美的、就還是決定用它了,黎兒一個個地自己包裝、黏貼上膠帶,一直說好期待好期待明天拿給同學……..老師的還特別貼了個標籤註明一下~~ {View All 閱讀全文}

今年過年前,看到蘋果花花友在網路上分享不鏽鋼鍋如何可以不沾鍋,越看越感興趣,這時回想起我的買鍋記 (遙望)……..剛結婚時,買了一整組貴森森好幾萬的不鏽鋼鍋,鍋身重外、當時(現在仍很多人如此教)大家都是教熱鍋、然後灑水、看到水珠快跑了、食材下鍋就可以不沾,但買回來後,可能也剛新婚,廚藝不佳,還是用不上手、且沾黏時,會刷鍋刷到很想摔鍋、也對自己的廚藝感到很深的挫折,又過了幾年,還買過樂扣的一個不鏽鋼大炒鍋、32公分還是36公分有點忘了、一開始覺得還不錯用、但越來越覺得重量是個問題、對於一個小女子來說,每天要煮、重量太重實在不實用啊………. {View All 閱讀全文}

三月開始除了小美、黎兒的生日、結婚週年、四月初老公的生日,還有家人的生日,真是一個充滿理由做蛋糕吃蛋糕的季節😂😁!!趁著草莓季的尾巴、今天幸運地在市場買到草莓!!做了這陣子的第一個蛋糕晚上慶生用………….該來摩拳擦掌開始準備下一個蛋糕了🎂🍰🍨🍻❤️!! {View All 閱讀全文}

話說醃製韓國泡菜的那天晚上睡前,黎爸在我耳邊不斷地碎碎念說,韓國泡菜除了可以直接吃、還可以炒肉、炒年糕、做泡菜鍋等……….害我差點夢到韓國泡菜…….

昨晚將發酵了四天左右的韓國泡菜打開來聞,的確有酸味了、於是就決定放進冰箱儲存!黎爸想嚐嚐味道,於是拿了筷子嚐了幾口,每嚐一口,都發出 “嗯~~~” 的聲音,讓我也心動又著急地說、我也嚐嚐~~試了一口………..哇~~~怎麼這麼美味啊!!!似乎多了一些新鮮的美味!!不多說了、以後大白菜盛產季一定會繼續地來製作泡菜!! {View All 閱讀全文}

這幾天做了黃金泡菜後,黎爸開心到不行,昨晚看了很多人做韓國泡菜的方法後,似乎沒有一個是我覺得最適合我的,所以我就綜合了一些做法,做了簡單製作、且適合自家的韓國泡菜!昨晚睡前做好放入玻璃罐內密封時,黎爸看到驚喜不已………..他驚歎著說….哇~~真的好像噢…….(我OS: 啊不然呢?),不過放在玻璃罐內真的很美,早上起來吃過早餐,幫泡菜們拍了個照!! {View All 閱讀全文}

IMG_20140416_151621自從幾年前帶孩子至山上的農場做了一次果醬後,發現真的很簡單啊!!趁著當季新鮮又便宜買回來的水果、洗乾淨並瀝乾後,放入塑膠袋、放入冷凍庫儲存中,就可以隨時有時間時,從冰箱拿出來製作果醬了!!

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