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Category Archives: 廚房隨記

三月開始除了小美、黎兒的生日、結婚週年、四月初老公的生日,還有家人的生日,真是一個充滿理由做蛋糕吃蛋糕的季節😂😁!!趁著草莓季的尾巴、今天幸運地在市場買到草莓!!做了這陣子的第一個蛋糕晚上慶生用………….該來摩拳擦掌開始準備下一個蛋糕了🎂🍰🍨🍻❤️!! {View All 閱讀全文}

話說醃製韓國泡菜的那天晚上睡前,黎爸在我耳邊不斷地碎碎念說,韓國泡菜除了可以直接吃、還可以炒肉、炒年糕、做泡菜鍋等……….害我差點夢到韓國泡菜…….

昨晚將發酵了四天左右的韓國泡菜打開來聞,的確有酸味了、於是就決定放進冰箱儲存!黎爸想嚐嚐味道,於是拿了筷子嚐了幾口,每嚐一口,都發出 “嗯~~~” 的聲音,讓我也心動又著急地說、我也嚐嚐~~試了一口………..哇~~~怎麼這麼美味啊!!!似乎多了一些新鮮的美味!!不多說了、以後大白菜盛產季一定會繼續地來製作泡菜!! {View All 閱讀全文}

這幾天做了黃金泡菜後,黎爸開心到不行,昨晚看了很多人做韓國泡菜的方法後,似乎沒有一個是我覺得最適合我的,所以我就綜合了一些做法,做了簡單製作、且適合自家的韓國泡菜!昨晚睡前做好放入玻璃罐內密封時,黎爸看到驚喜不已………..他驚歎著說….哇~~真的好像噢…….(我OS: 啊不然呢?),不過放在玻璃罐內真的很美,早上起來吃過早餐,幫泡菜們拍了個照!! {View All 閱讀全文}

每年這個時候都想做做蘿蔔糕,去年用在來米粉做,今年主聯的在來米粉缺貨,改買在來米做!綜合網友及朋友的食譜,自己修改了一下,做好就迫不及待地煎了幾片、淋了醬油、嚐嚐美味~~!! {View All 閱讀全文}

好喜歡看剛烤好的比司吉一個一個在架子上放涼的感覺!記得有次經過速食店,突然懷念起小時候吃的比司吉夾他們的草莓醬或蜂蜜的口味…….走進去買了一個嚐了一口後頗失望,後來回家後自己動手做出自己喜歡的比司吉好開心!! {View All 閱讀全文}



這幾天看網友做了一個這個 Philly Cheesesteak Pizza Star,覺得好美啊!看了製作的連結後,躍躍欲試!今天早上做了一個、中午孩子們回來剛好當中餐吃,孩子們好愛啊!!製作也不難、做起來美美的很有成就感呢!又到了十二月聖誕季節、在這個時候做做烘焙都覺得家裡好溫馨好溫暖!這樣又美味又美麗的 pizza star,也很適合帶至與朋友們聚會時享用噢! {View All 閱讀全文}

我愛起司,看到琺瑯盒食譜有烤豆腐起司蛋糕,一直想來做做看!小小一個琺瑯盒,份量不多,因此可以帶著試做的心情做很多甜點!豆腐加起司,感覺味道會更清爽、更健康!這兩三年我愛上小型的家用料理機,真的是看了奧利佛的節目有被影響,看著奧利佛做菜時輕鬆快速地用料理機輔助完成許多步驟,常常也在幻想有一天我也可以這樣,呵呵,用料理機做這樣的甜點很方便! {View All 閱讀全文}

由於接觸了鐵鍋、也開始接觸到琺瑯鍋具、琺瑯盒!前陣子開始喜歡上用琺瑯盒烤蛋糕、做點心!看到日本主婦們從上一代就常用琺瑯盒做點心,仔細研究了一下,發現原來用琺瑯盒烤蛋糕、因為琺瑯盒的受熱快、烤起來會較酥脆,且用一個小琺瑯盒,因為量不大、可以很快地用個小攪拌盆快速地打好麵糊、放進烤箱、完成一份點心!且做好、也可以直接用刀子切割、直接拿取食用!在家下午茶、或烤好帶出至聚會點、都好方便啊! {View All 閱讀全文}

最近很喜歡這款檸檬磅蛋糕,也愛上用琺瑯盒烘烤,可以直接用布包起來,直接帶去朋友家聚會大家一起享用!這天因為要送給朋友,就用磅蛋糕模烘烤!真的很喜歡這樣酸甜酸甜的蛋糕啊!!

做好的蛋糕買不到包裝盒,也沒時間體力再去另一家找,自己包裝後,反而愛上這樣的方式了!還滿符合現在的潮流:環保又美麗……….. {View All 閱讀全文}

最近做甜點及冰淇淋的時間變成親子時間了!黎兒一定會過來說要幫忙,只是幫忙攪拌一下就讓她開心到不行了,小美如果功課做完了,也會讓她來攪和一下,為什麼說是攪和呢?因為一方面要讓她們興奮的心情稍微冷靜下來才能幫對忙、另一方面,我也在學習哪些步驟是她們可以幫忙的、哪些是仍需她們先用眼睛觀察的!免得幫忙到後來變成在吵架~~呵呵呵~~ {View All 閱讀全文}

前幾天做了抹茶冰淇淋後、大獲好評,孩子們很愛!!沒幾天就吃完了~~一直想說接著要做蘭姆葡萄口味的!修改了一下食譜、做好後,嚐了一口~~~好愛好愛~~怎麼那麼天然且奶香味十足!!這個口味孩子們沒兩天就吃完了,厚~~怎麼感覺跟手工皂一樣,一旦自己做了以後,就不太能接受外面的添加物了,看來要一直做下去了~~~ {View All 閱讀全文}

我們家很愛逛書店、有時在書店可以幾個小時,大人及孩子們都滿足後,才不捨地離開,有次在書店看到一本做冰淇淋的書,配方只有牛奶、鮮奶油、及糖,按照做法回家做了一次後,雖然味道很好、但口感並沒有像冰淇淋的感覺!研究了一陣子、看到大家都加蛋黃、才有這樣的 “冰淇淋” 感,但只加蛋黃讓我實在不太能接受,不管是麵包或點心、我都喜歡整顆蛋都用完!這個方法、不用蛋、而且很簡單製作、冰好後,冰淇淋也只需要用湯匙刮一次、不用像其它食譜要冰一小時刮一次重複多次!且口感真的是濃稠的 “冰淇淋” 啊~!我愛抹茶、所以當然要做抹茶冰淇淋啦~~!! {View All 閱讀全文}

最近好像很流行用隨行杯打冰沙,這陣子天氣熱到不行,黎爸很喜歡買冰淇淋給孩子們吃,為了 “改善” 這樣的狀況,決定在家就先滿足大家,就不會去外面吃人工添加物做的冰了!!因此,最近學會自製冰淇淋、也開始打冰沙、做冰棒等!炎炎夏日,我們準備好囉~~!! {View All 閱讀全文}

有時去小吃店、吃到一些很美味的乾拌麵、都很好奇是什麼醬料拌成的!在一個偶然的機會、看到有人介紹這幾種乾拌麵醬料,採買後,拌一拌,真的厲害!!以前會將醬料放進一個一個的碗中分配好,後來覺得這樣太麻煩了~乾脆拿一個大碗盆,將五人份的醬料倒入、麵煮好、過涼水、就可以倒入拌一拌,餐桌上的家人們自行拿夾子夾取自己要食用的份量!很方便且大家也喜歡的方法!!只是每每到最後總是會有人說:喂,你夾那麼多我會不夠吃耶…………. {View All 閱讀全文}

比起大的料理機,現在我更愛小型的料理機,主要是煮婦希望使用方便及清潔方便,這樣才會更常使用啊~~~甜派/鹹派用小型料理機製作真的很方便!這個杏仁甜派製作簡單、又美味、真是深得我心啊~~~ {View All 閱讀全文}

三月的時候,發現鹽漬檸檬這樣的好物!剛好跟孩子們跟黎爸騎腳踏車到淡水時,看到農夫市集有人在賣有機檸檬,買了一袋回來想說試試!醃了一罐後,又忍不住醃了第二罐,鹽漬好後放在冰箱好一陣子都忘了用,而且鹽漬好後醜醜的,想說會不會失敗了………結果這陣子三不五時拿出來用它後,噢~~~愛上了!!烤雞翅腿前將雞肉淋上一些鹽漬檸檬醃個一個下午、蒸魚前淋上一點、煎肉時先淋上一些醃一下,非常非常地美味啊!!昨晚母親節聚餐,親友們來我們家聚餐,用鹽漬檸檬醃過後再烤的雞翅腿、齒頰留香的美味讓阿嬤吃了一口馬上問:這是加了什麼很香耶………..心裏得意了起來,這篇很久之前就要寫的食譜,不能再拖了…………… {View All 閱讀全文}

一直以來,牛腩不常出現在家裡的餐桌,因為沒有試出喜歡的味道,不管大家如何喜歡用紅酒燉牛肉、或紅燒牛肉,每次試作都覺得味道似乎不是最愛的那種,前陣子網路上很紅的蘿潔塔滷肉飯,我和家人都很喜歡,因為這個食譜,讓我對香料有更進一步的認識,記得一開始我用一般的花椒,後來我改用紅袍花椒後,味道更上一層樓讓我驚豔了好一陣子!而我也愛上了紅袍花椒!!冰箱裏有一份牛腩肉,退冰後想說隨意做做再試一次看看,且這次想說除了平常會加的月桂葉、再加入蘿潔塔滷肉飯裏的三種香料試試,沒想到,做好後的那天晚餐,吃得好開心!!做出美味的料理真的很有成就感啊!黎爸這天比較晚回來,他吃了一口,馬上 “嗯~~好吃!!” 我就知道味道對了!! {View All 閱讀全文}

好懷念小時候吃的古早味鳳梨冰~~而且一定要是這種冷凍袋做的!!水果店的鳳梨酸酸甜甜的樣子在跟我招手,忍不住買了兩顆、一顆切好放冰箱晚點大家吃!另一顆就來做鳳梨冰吧! {View All 閱讀全文}

在廚房的日子有時會隨著心情的起伏而想做這個不想做那個,這時,若出現有好用的發明,局勢就會翻轉,這個木漿海綿就是這樣拯救了我做麵包的心情!!過去有好一段時間我喜歡玩免揉麵包或麵粉類的料理,但每次清洗時心情總是不愉快,因為黏在鍋碗瓢盆上的麵團總是會讓菜瓜布一下子就得換了,因為清洗時,麵團就會一個個地黏在菜瓜布上啊…….也曾經看過網友的部落格說,實驗玩免揉麵團,讓她的菜瓜布換了好幾個,當下才知道不止是我會這樣……….就這樣,大大地影響我做麵包及其它麵粉類的料理的心情,一想到之後的清洗就覺得痛苦……….. {View All 閱讀全文}

最近接觸了鹽水醃肉法 brine,網路上說鹽漬過後,任何肉類都會變得很鮮嫩且更美味~~~松露玫瑰說她曾經將雞胸泡鹽水一小時,她就對於接著煎出來的肉質驚歎不已,這叫我怎麼能不嘗試看看呢!而且只要鹽及水,怎麼簡單的方法,試試看吧!就這樣,我開始嘗試了!第一次我用網路上很多人用的醃過後的烤箱小火慢烤,這麼一烤、要三個小時後才有得吃,但我試了之後,並不覺得有比較美味,所以第二次我還是用我習慣的180度烤雞,結果一試,老公讚不絕口!!所以在我家現在是 鹽水泡過+原本自家的烤雞溫度時間=老公愛的滋味!!很簡單的方法,大家一定要試試!!juicy的美味烤雞就會出現在你家噢!! {View All 閱讀全文}

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