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Category Archives: 試作|手感|家的味道

最近開始有點覺得好像快出運了,孩子們漸漸大了些,我好像有多一些些的時間可以做自己想做的事,暑假的時候,孩子們的爺爺過世,難過了好一陣子……..有一天,小美的同學媽媽相約孩子們去上料理課,結果小美回來連做了兩天美味豬排、剛好第二天是父親節,非常美味讓大家都很驚豔,所以最後變成我去報名了料理課………. {View All 閱讀全文}

做低醣點心一段時間了,對於學習新的事物、每天研究一些、每天累積一點,增添了許多生活的樂趣!!最近嘗試做了低醣的杯子蛋糕、巧克力磚、歐包等,也自己創作了一個巧克力蛋糕的食譜,自家也方便製作的,我總是想說做一些方便製作的,這樣可以在忙碌的生活中,增加製作的次數,或忙碌時做起來也不嫌麻煩的! {View All 閱讀全文}

試做這個無麩質/低醣的乳酪塔,這陣子以來,不再做一般的點心,做這樣的無麩質低醣的點心感到很安心,家裡的砂糖也非常少使用了,最近也又恢復賴宇凡的根治飲食,身體馬上出現一些反應,還好這次學乖了,上 iherb 買了兩種鎂,身體馬上有感覺、在體力上也有更好的感覺!加上持續一直有在運動,這陣子的身體感覺很好~~!!

 

每天都在廚房忙碌著,這幾個月來,廚房的烘焙全改成不用麵粉米粉、用椰子粉、杏仁粉等,糖用甜菊糖液及赤藻糖醇、通常還會加亞麻仁籽(打碎)、奇亞籽、洋車前子粉等、油用奶油及椰子油,歐美流行已久的無麩質低醣烘焙,這幾個月開始學習!!看了很多食譜、也陸陸續續做了很多蛋糕、餅乾、乳酪蛋糕、麵包等,照顧孩子之餘,研究無麩質低醣烘焙變成每天的功課,不吃麵粉及糖、加上用許多健康的食材,也真的感覺吃起這些點心來不但沒有負擔及罪惡感、也健康許多!!

孩子的舅舅自從因著朋友的影響,看了防彈飲食一書並實作後,飲食改變、作息調整、開始瘦下來且身體更健康了!!同時這陣子我也開始接觸無麩質的觀念,開始研讀各樣食譜!!研讀了好一陣子、這陣子試做了各樣的無麩質的點心,孩子們也愛!讀了各樣的食譜、發現還真是派別眾多,有些改用米粉、糙米粉等,有些則避開不用米粉類,希望能達到低醣生酮的效果等等,有些不用奶油或牛奶,但我接觸的飲食觀念,只要是品質好的奶油其實是更好的油類選擇之一,有些不用蛋、但我覺得蛋是很好的蛋白質來源,因此在嘗試了一些食譜後,我試著在其中摸索出自己喜歡的方式,也創作了一些無麩質點心,還滿有趣的!! {View All 閱讀全文}

話說醃製韓國泡菜的那天晚上睡前,黎爸在我耳邊不斷地碎碎念說,韓國泡菜除了可以直接吃、還可以炒肉、炒年糕、做泡菜鍋等……….害我差點夢到韓國泡菜…….

昨晚將發酵了四天左右的韓國泡菜打開來聞,的確有酸味了、於是就決定放進冰箱儲存!黎爸想嚐嚐味道,於是拿了筷子嚐了幾口,每嚐一口,都發出 “嗯~~~” 的聲音,讓我也心動又著急地說、我也嚐嚐~~試了一口………..哇~~~怎麼這麼美味啊!!!似乎多了一些新鮮的美味!!不多說了、以後大白菜盛產季一定會繼續地來製作泡菜!! {View All 閱讀全文}

這幾天做了黃金泡菜後,黎爸開心到不行,昨晚看了很多人做韓國泡菜的方法後,似乎沒有一個是我覺得最適合我的,所以我就綜合了一些做法,做了簡單製作、且適合自家的韓國泡菜!昨晚睡前做好放入玻璃罐內密封時,黎爸看到驚喜不已………..他驚歎著說….哇~~真的好像噢…….(我OS: 啊不然呢?),不過放在玻璃罐內真的很美,早上起來吃過早餐,幫泡菜們拍了個照!! {View All 閱讀全文}

每年這個時候都想做做蘿蔔糕,去年用在來米粉做,今年主聯的在來米粉缺貨,改買在來米做!綜合網友及朋友的食譜,自己修改了一下,做好就迫不及待地煎了幾片、淋了醬油、嚐嚐美味~~!! {View All 閱讀全文}

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最近好像很流行用隨行杯打冰沙,之前在找好用的果汁機時,看到網友介紹至淘寶買的這種隨行杯果汁機,當下很心動,因為是 900W的、馬力較強符合我的需要,且賣家似乎賣很多海外用戶,還多送刀組等配件給我!賣家指導我選擇哪種運送方式才能送到後,我就下標了! {View All 閱讀全文}

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有時去小吃店、吃到一些很美味的乾拌麵、都很好奇是什麼醬料拌成的!在一個偶然的機會、看到有人介紹這幾種乾拌麵醬料,採買後,拌一拌,真的厲害!!以前會將醬料放進一個一個的碗中分配好,後來覺得這樣太麻煩了~乾脆拿一個大碗盆,將五人份的醬料倒入、麵煮好、過涼水、就可以倒入拌一拌,餐桌上的家人們自行拿夾子夾取自己要食用的份量!很方便且大家也喜歡的方法!!只是每每到最後總是會有人說:喂,你夾那麼多我會不夠吃耶…………. {View All 閱讀全文}

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三月的時候,發現鹽漬檸檬這樣的好物!剛好跟孩子們跟黎爸騎腳踏車到淡水時,看到農夫市集有人在賣有機檸檬,買了一袋回來想說試試!醃了一罐後,又忍不住醃了第二罐,鹽漬好後放在冰箱好一陣子都忘了用,而且鹽漬好後醜醜的,想說會不會失敗了………結果這陣子三不五時拿出來用它後,噢~~~愛上了!!烤雞翅腿前將雞肉淋上一些鹽漬檸檬醃個一個下午、蒸魚前淋上一點、煎肉時先淋上一些醃一下,非常非常地美味啊!!昨晚母親節聚餐,親友們來我們家聚餐,用鹽漬檸檬醃過後再烤的雞翅腿、齒頰留香的美味讓阿嬤吃了一口馬上問:這是加了什麼很香耶………..心裏得意了起來,這篇很久之前就要寫的食譜,不能再拖了…………… {View All 閱讀全文}

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好懷念小時候吃的古早味鳳梨冰~~而且一定要是這種冷凍袋做的!!水果店的鳳梨酸酸甜甜的樣子在跟我招手,忍不住買了兩顆、一顆切好放冰箱晚點大家吃!另一顆就來做鳳梨冰吧! {View All 閱讀全文}

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最近接觸了鹽水醃肉法 brine,網路上說鹽漬過後,任何肉類都會變得很鮮嫩且更美味~~~松露玫瑰說她曾經將雞胸泡鹽水一小時,她就對於接著煎出來的肉質驚歎不已,這叫我怎麼能不嘗試看看呢!而且只要鹽及水,怎麼簡單的方法,試試看吧!就這樣,我開始嘗試了!第一次我用網路上很多人用的醃過後的烤箱小火慢烤,這麼一烤、要三個小時後才有得吃,但我試了之後,並不覺得有比較美味,所以第二次我還是用我習慣的180度烤雞,結果一試,老公讚不絕口!!所以在我家現在是 鹽水泡過+原本自家的烤雞溫度時間=老公愛的滋味!!很簡單的方法,大家一定要試試!!juicy的美味烤雞就會出現在你家噢!! {View All 閱讀全文}

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許多以前就發現三格盤的好用!有時就是想要一個人一盤這樣吃,有時想要幫一家人都配好飯菜的量,這樣可以知道每個孩子們到底吃進多少肉多少菜~~呵呵~~另一方面,有時心血來潮,拿出三格盤,隨便一擺,就有在brunch餐廳吃早午餐的fu~~ {View All 閱讀全文}

IMG_20140418_175618最近聽學園傳道會的馮姐說,他們家現在每三周做一次這個薑蒜醋檸檬汁,一次做三周份量,然後每天服用!據說對身體很好、特別有心血管問題的人!周遭的朋友有人製作了,分享說第一次喝那天,就發現精神變得很好,比咖啡還有用!也有人說喝了以後腸胃很通暢!好奇心驅使之下,我迅速地採買好了材料,回家製作!!也另外分裝了相片裡的這個玻璃罐給母親試試!!喝了好幾天後,我和黎爸、及母親都發現身體有反應!! {View All 閱讀全文}

最近一次在一家越南餐廳家庭聚餐時,吃到他們的許多料理都是用葉菜包肉片、小黃瓜、九層塔、薄荷等食材後沾醬吃,心想這樣的料理應該不難,回來試做後,發現真的不難且美味喔!

先將要包肉的葉菜及其他食材準備好!

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