檸檬巷館 Lemon Studio » 自然‧孩子‧攝影

Category Archives: 麵食|麵包|甜點

IMG_20140416_151621自從幾年前帶孩子至山上的農場做了一次果醬後,發現真的很簡單啊!!趁著當季新鮮又便宜買回來的水果、洗乾淨並瀝乾後,放入塑膠袋、放入冷凍庫儲存中,就可以隨時有時間時,從冰箱拿出來製作果醬了!!

{View All 閱讀全文}

IMG_7178

之前家裡有一個很簡單構造的製麵機放著好幾年了,從來沒用過,找了一些資料後,決定來試試,因為是新的,啟用前,要先用一團麵團去跑過所有的功能當作洗機器!且這樣的機器用完只能用乾淨的刷子刷一下,不能用水洗喔!不過使用了幾次後,後來因為要準備搬家的關係、還是將製麵機轉讓給有需要的人!這幾天在蘋果花看到花友將麵團用擀麵棍擀薄後、折三折、再用菜刀切麵條,且切得好漂亮!下次想來試試這個方法!!

試用製麵機與黎爸一起玩麵團這天,兩人你一句我一句的,廚房充滿了我們的笑聲,別有情趣!!古時古人夫妻間有畫眉之樂、80年代非常有名的電影代表作之一的 “第六感生死戀” 裡有名的片段為兩人的弄陶之樂………我們則笑說在我們家我們夫妻是一起做手工麵條之樂!! {View All 閱讀全文}

img_20150205_184939

好喜歡看剛烤好的比司吉一個一個在架子上放涼的感覺!記得有次經過速食店,突然懷念起小時候吃的比司吉夾他們的草莓醬或蜂蜜的口味…….走進去買了一個嚐了一口後頗失望,後來回家後自己動手做出自己喜歡的比司吉好開心!! {View All 閱讀全文}

IMG_20140411_081724

每次做鬆餅,最讓我掙扎的就是到底要不要放泡打粉,大概 98% 以上的鬆餅食譜都會放泡打粉,這陣子買了一些食譜,有教日式冷藏發酵麵包的、有健康甜點的!我綜合了各食譜的優點,做出這個鬆餅,不用放泡打粉,麵粉也用了全麥麵粉、液體的部份不用牛奶、改用豆漿!用冷藏發酵的方式,放一點酵母粉,前一天先做好,第二天起來就有發酵好的鬆餅糊可以直接煎鬆餅囉!! {View All 閱讀全文}

img_20161214_115659

img_20161214_120031

這幾天看網友做了一個這個 Philly Cheesesteak Pizza Star,覺得好美啊!看了製作的連結後,躍躍欲試!今天早上做了一個、中午孩子們回來剛好當中餐吃,孩子們好愛啊!!製作也不難、做起來美美的很有成就感呢!又到了十二月聖誕季節、在這個時候做做烘焙都覺得家裡好溫馨好溫暖!這樣又美味又美麗的 pizza star,也很適合帶至與朋友們聚會時享用噢! {View All 閱讀全文}

IMG_6757

這幾年用過很多不同的方式做麵包,其中一個方式是冷藏發酵法!冷藏發酵有一些好處、像是利用長時間在冰箱冷藏發酵、可以補足攪拌時攪拌不夠或沒有薄膜的問題!另一方面、有時沒辦法一整天好幾個小時都待在廚房時,一天將麵團攪拌起來後放冰箱發酵、第二天拿出來分割整型/發酵/烘烤,這樣就會產生一種一天做一點、不會覺得太忙的感覺!{就不用守在廚房很久的時間做麵包了…….}

原本的冷藏發酵是為了方便,但有時似乎冷藏發酵的麵包更美味,後來開始陸陸續續發現一些食譜專門教冷藏發酵!前幾天經過好丘,發現原來他們製作其有名的美味貝果的方式,也是用這種冷藏發酵的方式呢!! {View All 閱讀全文}

img_20161201_104009

img_20161130_160409我愛起司,看到琺瑯盒食譜有烤豆腐起司蛋糕,一直想來做做看!小小一個琺瑯盒,份量不多,因此可以帶著試做的心情做很多甜點!豆腐加起司,感覺味道會更清爽、更健康!這兩三年我愛上小型的家用料理機,真的是看了奧利佛的節目有被影響,看著奧利佛做菜時輕鬆快速地用料理機輔助完成許多步驟,常常也在幻想有一天我也可以這樣,呵呵,用料理機做這樣的甜點很方便! {View All 閱讀全文}

img_20161128_103603

由於接觸了鐵鍋、也開始接觸到琺瑯鍋具、琺瑯盒!前陣子開始喜歡上用琺瑯盒烤蛋糕、做點心!看到日本主婦們從上一代就常用琺瑯盒做點心,仔細研究了一下,發現原來用琺瑯盒烤蛋糕、因為琺瑯盒的受熱快、烤起來會較酥脆,且用一個小琺瑯盒,因為量不大、可以很快地用個小攪拌盆快速地打好麵糊、放進烤箱、完成一份點心!且做好、也可以直接用刀子切割、直接拿取食用!在家下午茶、或烤好帶出至聚會點、都好方便啊! {View All 閱讀全文}

img_20161111_082510

最近很喜歡這款檸檬磅蛋糕,也愛上用琺瑯盒烘烤,可以直接用布包起來,直接帶去朋友家聚會大家一起享用!這天因為要送給朋友,就用磅蛋糕模烘烤!真的很喜歡這樣酸甜酸甜的蛋糕啊!!

做好的蛋糕買不到包裝盒,也沒時間體力再去另一家找,自己包裝後,反而愛上這樣的方式了!還滿符合現在的潮流:環保又美麗……….. {View All 閱讀全文}

IMG_0092

最近做甜點及冰淇淋的時間變成親子時間了!黎兒一定會過來說要幫忙,只是幫忙攪拌一下就讓她開心到不行了,小美如果功課做完了,也會讓她來攪和一下,為什麼說是攪和呢?因為一方面要讓她們興奮的心情稍微冷靜下來才能幫對忙、另一方面,我也在學習哪些步驟是她們可以幫忙的、哪些是仍需她們先用眼睛觀察的!免得幫忙到後來變成在吵架~~呵呵呵~~ {View All 閱讀全文}

IMG_0034

前幾天做了抹茶冰淇淋後、大獲好評,孩子們很愛!!沒幾天就吃完了~~一直想說接著要做蘭姆葡萄口味的!修改了一下食譜、做好後,嚐了一口~~~好愛好愛~~怎麼那麼天然且奶香味十足!!這個口味孩子們沒兩天就吃完了,厚~~怎麼感覺跟手工皂一樣,一旦自己做了以後,就不太能接受外面的添加物了,看來要一直做下去了~~~ {View All 閱讀全文}

IMG_9995

我們家很愛逛書店、有時在書店可以幾個小時,大人及孩子們都滿足後,才不捨地離開,有次在書店看到一本做冰淇淋的書,配方只有牛奶、鮮奶油、及糖,按照做法回家做了一次後,雖然味道很好、但口感並沒有像冰淇淋的感覺!研究了一陣子、看到大家都加蛋黃、才有這樣的 “冰淇淋” 感,但只加蛋黃讓我實在不太能接受,不管是麵包或點心、我都喜歡整顆蛋都用完!這個方法、不用蛋、而且很簡單製作、冰好後,冰淇淋也只需要用湯匙刮一次、不用像其它食譜要冰一小時刮一次重複多次!且口感真的是濃稠的 “冰淇淋” 啊~!我愛抹茶、所以當然要做抹茶冰淇淋啦~~!! {View All 閱讀全文}

IMG_9841

比起大的料理機,現在我更愛小型的料理機,主要是煮婦希望使用方便及清潔方便,這樣才會更常使用啊~~~甜派/鹹派用小型料理機製作真的很方便!這個杏仁甜派製作簡單、又美味、真是深得我心啊~~~ {View All 閱讀全文}

IMG_20160221_090321自從有了麵包機後,家裡吃了好一陣子麵包機製作的白吐司,我熟練到不用看食譜就可以一樣一樣的食材丟入麵包機,然後就等著麵包出爐………..偷懶了好一陣子,最近想來捏捏麵團,想起以前做過的免揉麵包,當時還買了紅極一時的英文原文食譜,祖宜的部落格也大力地介紹過書裡的免揉麵包,決定再來試試! {View All 閱讀全文}

偶爾就會想吃個麻糬,糯米類的甜點QQ的口感令人滿足!這天趁著安安開學前三個孩子都在家時,前一晚泡了兩杯糯米,一早起來吃完早餐就開始做麻糬了!Vita-Mix攪拌完糯米後,放入抹了油的碗裡進電鍋蒸!拿出來後再讓孩子一起練習搗麻糬!讓麻糬更有QQ的口感!

孩子們很熱心地想幫忙~~

{View All 閱讀全文}

F B
-
UA-6145926-1