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香噴噴的自家牛腩飯

一直以來,牛腩不常出現在家裡的餐桌,因為沒有試出喜歡的味道,不管大家如何喜歡用紅酒燉牛肉、或紅燒牛肉,每次試作都覺得味道似乎不是最愛的那種,前陣子網路上很紅的蘿潔塔滷肉飯,我和家人都很喜歡,因為這個食譜,讓我對香料有更進一步的認識,記得一開始我用一般的花椒,後來我改用紅袍花椒後,味道更上一層樓讓我驚豔了好一陣子!而我也愛上了紅袍花椒!!冰箱裏有一份牛腩肉,退冰後想說隨意做做再試一次看看,且這次想說除了平常會加的月桂葉、再加入蘿潔塔滷肉飯裏的三種香料試試,沒想到,做好後的那天晚餐,吃得好開心!!做出美味的料理真的很有成就感啊!黎爸這天比較晚回來,他吃了一口,馬上 “嗯~~好吃!!” 我就知道味道對了!!

愛上香料了~~

食材:牛腩 500g、洋蔥一顆、番茄兩顆、紅蘿蔔一根、馬鈴薯兩個中小型的、杏鮑菇兩條!

調味料:豆瓣醬、米酒、醬油、香料一包 {月桂葉2-3片、紅袍花椒、茴香、白胡椒粒各一些}

a. 鑄鐵鍋內倒一些油後,開火,下洋蔥炒香!

b. 放入肉塊炒香! (肉塊我有先用懶人川燙法燙過:肉放在一個小鍋內,倒入煮好的開水後放一下子、然後水倒掉即可)

c. 加入一些豆瓣醬一起炒香!

d. 接著下一些米酒!

e. 放入番茄續炒!

f. 加入水蓋過料後,倒入一些醬油! (這天我用主婦聯盟的醬油及黑龍的老滷醬油兩種)

g. 開大火煮滾,同時放入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、杏鮑菇塊、及香料包!

滾後轉小火燉 30分、再關火用太白粉水或地瓜粉水勾芡一下、

蓋上蓋子燜一些時間即可!

將香料放入一個小袋子中再放入鍋內!

牛腩不再讓我頭痛了!!呵呵呵~~~

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