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美味的鹽漬檸檬

三月的時候,發現鹽漬檸檬這樣的好物!剛好跟孩子們跟黎爸騎腳踏車到淡水時,看到農夫市集有人在賣有機檸檬,買了一袋回來想說試試!醃了一罐後,又忍不住醃了第二罐,鹽漬好後放在冰箱好一陣子都忘了用,而且鹽漬好後醜醜的,想說會不會失敗了………結果這陣子三不五時拿出來用它後,噢~~~愛上了!!烤雞翅腿前將雞肉淋上一些鹽漬檸檬醃個一個下午、蒸魚前淋上一點、煎肉時先淋上一些醃一下,非常非常地美味啊!!昨晚母親節聚餐,親友們來我們家聚餐,用鹽漬檸檬醃過後再烤的雞翅腿、齒頰留香的美味讓阿嬤吃了一口馬上問:這是加了什麼很香耶………..心裏得意了起來,這篇很久之前就要寫的食譜,不能再拖了……………

但真的很簡單啊!首先,只要將玻璃罐洗淨用熱水煮過晾全乾、接著將檸檬洗乾淨晾乾後,去頭去尾,切薄片、或一顆檸檬切八塊的也可以、然後就一層檸檬一層鹽、一層檸檬一層鹽到罐子滿為止!鹽為檸檬重量的 20%-40% 我覺得都OK!但可以先試試不同的濃度、再找出自己喜歡的!醃兩個星期後就可以放冰箱開始使用了!兩個星期之間可以每天將罐子拿起來搖一搖,如果覺得檸檬出的汁液不夠,可以擠一顆檸檬汁進去!

好美~~~

用鹽漬檸檬烤雞翅腿很簡單又非常美味!只要用鹽漬檸檬醃雞肉幾個小時候、再撒上一些鹽、匈牙利紅椒粉、白胡椒粉、放一些蒜頭、淋一些橄欖油加椰子油,進烤箱 180度 烤約1個小時又20分即可!我的習慣是放陶鍋烤、前半小時加鍋蓋烤、接著拿掉鍋蓋再烤 30分後、我會拿出來將雞肉翻一下面、再撒一些匈牙利紅椒粉及白胡椒粉、再繼續烤到熟!!這樣簡單的美味、一定要試試啊!!

p.s. 我用海鹽!只要是天然的鹽都可以用!!這樣的鹽漬物只要沒有碰到水都不容易腐敗、有網友分享說 20%約可放三個月,鹽越多可放越久,有人放一年以上有不同的風味喔!!市面上現有一些從日本翻譯的鹽漬檸檬食譜,都是薄薄一本,但內容挺豐富的,大家可以參考看看喔!

  • Michelle - 您好,請問用烤或蒸時,鹽漬檸檬需要拿掉嗎? 上次蒸魚後,鹽漬檸檬變好苦,謝謝!十二月 8, 2016 – 12:41 下午

  • 黎媽 - Dear Michelle,
    我沒有拿掉喔!!網路上有網友曾分享也覺得苦,
    我是沒有感覺到苦,
    不過有人說可以試試黃檸檬不會苦!
    也許您可以試試喔!十二月 12, 2016 – 10:09 上午

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