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抹茶冰淇淋

我們家很愛逛書店、有時在書店可以幾個小時,大人及孩子們都滿足後,才不捨地離開,有次在書店看到一本做冰淇淋的書,配方只有牛奶、鮮奶油、及糖,按照做法回家做了一次後,雖然味道很好、但口感並沒有像冰淇淋的感覺!研究了一陣子、看到大家都加蛋黃、才有這樣的 “冰淇淋” 感,但只加蛋黃讓我實在不太能接受,不管是麵包或點心、我都喜歡整顆蛋都用完!這個方法、不用蛋、而且很簡單製作、冰好後,冰淇淋也只需要用湯匙刮一次、不用像其它食譜要冰一小時刮一次重複多次!且口感真的是濃稠的 “冰淇淋” 啊~!我愛抹茶、所以當然要做抹茶冰淇淋啦~~!!

做法:

  1. 將牛奶 250g、糖 40-50g(我不喜歡太甜的點心、所以這樣的量做出來都是微甜而已噢!)、玉米粉 2.5T、抹茶粉3T,這四樣材料都放入鋼盆內,攪拌一下、接著用小火邊煮邊一直攪拌、煮至有濃稠感即可!放涼使用、或下方放一個鍋盆、放水及冰塊、將鋼盆放入可快速降溫!
  2. 另外拿一個鋼盆放入鮮奶油 300g、糖 30g、將鮮奶油打發!
  3. 將 1 及2 混合在一起均勻後放入冷凍庫中!(我是最後倒入玻璃保鮮盒內、蓋上蓋子、放冷凍庫)
  4. 冰3-4個小時後拿出來用湯匙整個刮開一次 (如果不好刮、等個10來分就會變好刮了)!再冰回冷凍庫幾個小時後就可以享用了!

*T 是指烘培用大匙、一般超市或材料行都有賣的烘培量匙!這樣的大匙是 15ml的!

小提醒:我通常因為是睡前製作的、我會冰一個晚上後早上再拿出來刮、一開始拿出來如果很硬、等個十來分後就很好刮了、因為沒有人工添加物、自己做的天然又美味、但沒辦法像外面賣的因為有添加物可以持續凝固這麼久、所以享用時,挖取後要儘快享用、剩下的也要儘快放回冷凍庫!

外面的霜淇淋、冰淇淋真的添加很多添加物,自己做其實不但材料可以用好的、也比買外面的省噢!自己做的有天然的香氣美味!不像外面的有人工香料的感覺~~這個做法是參考carol的做法,但修改成適合自家的配方!大家一定要試試喔!!

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