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奶茶戚風蛋糕

又到了為友人慶生的日子!這次試做了奶茶戚風蛋糕!這次的奶茶戚風蛋糕大家吃了以後,有人說這是她們吃過我做過的戚風蛋糕裡口味最好的!其實我也是這樣覺得,真的好好吃啊……


製作戚風蛋糕很簡單,只要掌握幾個重點步驟就可以了!

戚風蛋糕製作重點:
* 一開始拿出兩個攪拌碗,其中一個要打蛋白的碗內一定要乾燥完全沒有水滴殘留~

* 蛋白一定要先打,然後攪拌器不用清洗繼續打蛋黃!

* 蛋白打完後,接下來的動作盡量迅速,蛋白才不會消下去~

奶茶戚風

作法:

1. 準備工作:

a. 先沖泡奶茶,將紅茶包倒入70c.c.的熱水,放10分鐘,倒出40c.c.的紅茶,加入20c.c.的牛奶

b. 將粉類(低筋麵粉100g+泡打粉1/2茶匙)過篩

c. 將1/2茶匙的紅茶茶葉搗碎

d. 烤箱預熱170度~

2. 打蛋白:請看照片~

打蛋白的攪拌碗擦乾後,上面放一根筷子,再放上分蛋白蛋黃的小道具~

打入雞蛋,蛋黃放入另一個攪拌碗~

要4個蛋白,3個蛋黃,所以最後一顆蛋黃不用放入攪拌碗內~

蛋白加糖30g用電動打蛋器打,蛋白打到可以立得起來即可!

3. 打蛋黃:蛋黃加糖60g打至呈白色,加入40c.c.油打至細滑狀後,加入奶茶及茶葉末~

4. 加入1/3的蛋白,換刮刀攪拌,混合八成時加入粉類,攪拌後再加入剩餘的蛋白混和均勻~

5. 倒入戚風模具內,入烤箱前先在桌上摔幾下模具將空氣釋出,烤30-35分,用牙籤檢查沒有沾黏即可,烤好後,將模具到扣在碗的背面上放涼,最後用刀子在模具旁刮一圈取出~

晚上拿出慶生前擠了一些鮮奶油加銀色裝飾的糖粒!現在想到當天吃到的蛋糕口感還很懷念呢!

  • 亨利爸 - 哇,看起來很好吃的樣子耶…(流口水…)23 6 月, 2009 – 10:59 上午

  • Sofia - 看起來簡單做有很很吃耶~ 我也來試試看~~~
    LINA~ 你真是我的甜點食譜供應者ㄚ~
    你的甜點食譜我都試做過了~ 每次都成功~ 讚耶!!
    嗯嗯~ 不錯~ 老師食譜說明詳細~ 學生也有天份!! 哈哈~

    附帶問一下~~ 今年孩子的爸在對岸的時間比較長…
    如果我想幫晴跟小希預約拍照~ 爸爸沒ㄧ起拍的話,你跟黎爸可以接受嗎?23 6 月, 2009 – 11:12 上午

  • Lina - Dear Sofia,
    呵呵~真的假的…萬一做到不好吃的不要打我啊…^_^
    懷小美時我的口味就變得很愛甜點…>_< 不過我覺得戚風很不錯,不會太油太膩~ 很清爽~而且很適合做為生日蛋糕喔!! 小晴小希很幸福啊~ 有個雖然忙碌但愛進廚房的媽麻呢! 我媽總是說現在愛做菜的媽麻不多... 其實我打算等黎安大一些教他做飯~ 男生會做飯也很重要啊! 小晴小希爸拔今年都不回來囉? 基本上還是希望他在~但是如果真的沒辦法.... 要不要明年初拍,呵呵?!23 6 月, 2009 – 2:25 下午

  • Sofia - LINA~ 爸爸不是都不回來啦! 只是回來的時間很不一定….
    我再跟爸爸協調看看好了….

    沒錯沒錯~ 黎安一定要學會做飯!!
    其實~不管男生女生,會作飯很重要!! 要跟人競爭前,總要先餵飽自己吧!!
    所以..我都會要小孩幫忙家事….基本條件要先嘿照顧自己!!
    不過~說真的…不只你媽說,我保母也說, 現在媽媽都不喜歡煮飯的…
    他說他帶過那嚜多小孩,只有我這個媽媽還會作飯給小孩吃….
    其他的小孩都是外食族!!這樣好可憐喔!!
    我都會想…以前我們小時候,回家都是吃媽媽煮的飯菜…真的以前小孩比較幸福!!29 6 月, 2009 – 11:29 上午

  • Lina - 呵呵~好啊好啊~問一下爸拔的意思!

    對啊~我希望我的孩子長大後不止會工作~
    也會照顧自己~
    是喔~連晴跟希的保姆也這樣說……
    不過我最近也在檢討自己啦…..
    最近天氣熱或一忙起來就吃外面了…..
    因為我們家有個 “電風扇達人”啊……
    黎安小子看過電風扇被我拿到廚房~
    他就過來把它搬走了….啊…..
    好熱啊……廚房還有個大烤箱耶….
    黎安什麼時候才會停止整媽媽呢……
    不過話又說回來了,古時候的媽麻應該是很會吃苦的~
    我要努力學習當一個能吃苦的媽麻!29 6 月, 2009 – 2:52 下午

  • 小丁阿姨 - 好野人的廚房會想到裝冷氣不是沒有道理的
    好野人也要美美地作菜
    一滴汗都妹由
    好像整個跟我們是兩個世界吼8 7 月, 2009 – 9:00 下午

  • Lina - 可是提案被我們家老爺駁回啦…8 7 月, 2009 – 9:20 下午

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