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比司吉 biscuit

好喜歡看剛烤好的比司吉一個一個在架子上放涼的感覺!記得有次經過速食店,突然懷念起小時候吃的比司吉夾他們的草莓醬或蜂蜜的口味…….走進去買了一個嚐了一口後頗失望,後來回家後自己動手做出自己喜歡的比司吉好開心!!

有次烤好放在木頭盤上、附上一瓶自己做的果醬,送至聚會地點,大家都愛!!

*比司吉 biscuit(用5.5公分的圓模、約做12個):

1. 將 280g 的中筋或低筋(或各半混合)、糖 1大匙、泡打粉 4茶匙、鹽一些,以上四樣放入調理機內、按壓幾下。
2. 將奶油 80g 切約 1立方公分的小塊後放入調理機內、按壓幾下。
3. 加進牛奶 170g,按壓幾下後取出!折三折,再桿一次,然後桿成約 2公分高的方形、用圓形模型或杯口壓出一個個的比司吉後,放在烤盤上,刷全蛋蛋液,烤箱 230度C 烤約8-12分。
p.s.
a. 可以加葡萄乾 40g、在步驟3時跟牛奶一起加入!
b. 不同廠牌的麵粉會有點不同,基本上就是有點黏的麵團即可!做個一兩次就可以依自己的需求加減牛奶,如果覺得太黏,可在取出麵團後加一些手粉桿,但不要再揉,因為不希望有筋度!
c. 一個比司吉撥一半,中間夾蜂蜜或果醬都非常美味!!
我有飛利浦的料理機,不大挺好用的!但也可以從一開始就用手揉,培養一些手感也不錯~~
我覺得自己做比司吉最大的樂趣在於,做出來感覺每一個都長得不太一樣,感覺很有生命力,呵呵呵~~~
手揉時,奶油放入後,開始用手捏搓~~
用捏搓的方式將奶油與麵粉混合~~
比司吉的麵團有點黏~~~折三折後,再桿一次,
桿成約 2公分高的方形、用圓形模型或杯口壓出一個個的比司吉!
刷好蛋液準備進烤箱囉!
比司吉很快就可以烤好!!

趁著熱熱地、中間夾果醬或蜂蜜享用~~~嗯~~~美味啊~~~

麵團內有加葡萄乾的也不錯啊~~~


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