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韓國泡菜 kimchi

這幾天做了黃金泡菜後,黎爸開心到不行,昨晚看了很多人做韓國泡菜的方法後,似乎沒有一個是我覺得最適合我的,所以我就綜合了一些做法,做了簡單製作、且適合自家的韓國泡菜!昨晚睡前做好放入玻璃罐內密封時,黎爸看到驚喜不已………..他驚歎著說….哇~~真的好像噢…….(我OS: 啊不然呢?),不過放在玻璃罐內真的很美,早上起來吃過早餐,幫泡菜們拍了個照!!

自家韓國泡菜 kimchi:

  1. 將一顆大白菜長的方向剖半、再剖半,最後有四長條,切塊、洗乾淨後,在一個大盆子或鍋中鋪上一層大白菜後鋪上一層鹽、一層白菜一層鹽、層層疊起、最後放上一個盤子、盤子上再壓上一個重的鍋子,放約 4小時~一夜使其出水!{鹽的量為大白菜的約 5%}
  2. 將水倒掉、並用過濾水洗淨大白菜、瀝乾放入大盆子內!
  3. 切一些白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、蔥段放在大白菜上(如果喜歡也可加上一些韭菜段、及蝦皮50g)
  4. 將大蒜4-8顆、薑一小塊、一個蘋果切塊、糖50g、魚露15g、韓式辣椒粉50g,放入調理機中打成泥狀後,加入放了食材的盆內,用雙手拌均勻、放入密封的罐子內發酵 3-6天後放入冰箱!!{熱天約 3-4天就會好了、發酸即可這時要放入冰箱以免過度發酵}

p.s. 下次我會試試在步驟4打好的醬料內加入米糊試試 (糯米粉4大匙加水半杯小火煮成米糊)、據說也會幫助發酵!!

步驟一壓大白菜的樣子~~~

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