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黃金泡菜&韓國泡菜

話說醃製韓國泡菜的那天晚上睡前,黎爸在我耳邊不斷地碎碎念說,韓國泡菜除了可以直接吃、還可以炒肉、炒年糕、做泡菜鍋等……….害我差點夢到韓國泡菜…….

昨晚將發酵了四天左右的韓國泡菜打開來聞,的確有酸味了、於是就決定放進冰箱儲存!黎爸想嚐嚐味道,於是拿了筷子嚐了幾口,每嚐一口,都發出 “嗯~~~” 的聲音,讓我也心動又著急地說、我也嚐嚐~~試了一口………..哇~~~怎麼這麼美味啊!!!似乎多了一些新鮮的美味!!不多說了、以後大白菜盛產季一定會繼續地來製作泡菜!!

韓國泡菜不難做!黃金泡菜又更簡單了!!這個也是美味之一啊!而且只要一天在冰箱就會入味~~~
黃金泡菜我是參考這個做法的:https://youtu.be/kSOodaZlEZw

做法:

  1. 大顆的大白菜約長的方向對剖、再長的方向畫兩刀(不用到根部)、然後換另一個方向開始切、就會切成一塊一塊的!洗淨後稍微瀝乾,這裡我用一半的大白菜的量、另一半我先放入保鮮盒放冰箱!
  2. 將大白菜放進一個大塑膠袋、加鹽、將塑膠袋的開口處扭幾下、讓塑膠袋內呈現有空氣的感覺後、兩手將塑膠袋用力搖晃多下、靜置 10分,出水後、將水瀝掉、用手將菜一把一把地擠出!
  3. 喜歡的可以加入紅蘿蔔半條切片~~
  4. 打醬料:將蘋果醋(或檸檬汁) 120g、一顆蘋果(或糖100g)、4-5片薑、去皮小蒜 8-10個、豆腐乳 3塊、芝麻油或香油100-120g、喜歡辣味的加一點生辣椒或韓式辣椒粉,以上放入調理機或果汁機、打成醬料後可試味道再添加調味料!
  5. 將醬料淋在菜上、拌一拌放冰箱一天就可以入味!多的醬料可以冷凍下次使用!!

真的好美味啊~~~寫著寫著、看著相片又流口水了………..不得不說,我愛泡菜!!!

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