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烤全雞

幾個月前從amazon.com買了一些鍋子請美國的代購朋友寄回台灣,那次買的鍋子內就包含了鑄鐵平底鍋及琺瑯鑄鐵鍋,自從家裡有了鑄鐵鍋,宴客時或三不五時想吃時,就會烤一隻雞來吃……宴客時烤雞有個好處,簡單且烤雞的份量多,用鑄鐵鍋烤雞的好處是因為有蓋子,所以烤出來的雞也好,其它肉類也好不會乾巴巴的,而是鮮嫩多汁,尤其是牛肉,用烤箱中低溫慢烤烤出來的牛肉肉質彈性,口感極佳!自從做了烤雞還有一個好玩的發現,只要是有女朋友的或結了婚的黎爸的朋友來家裡吃飯吃到這道烤雞,一定會很愛並且對我們說: “記得教我老婆/女朋友這道菜喔!”

其實作法非常簡單!只要先將鑄鐵鍋的內鍋抹上一層薄薄的油,然後烤雞抹上油(也可不抹油)、淋上喜歡的酒(白酒或米酒皆可)、抹上蒜末、鹽巴、黑胡椒等(也可隨喜好再加上其它像是迷迭香、匈牙利紅椒粉等皆可),醃一下再烤,烤箱溫度多少影響烤的時間,用高溫像是450°F/230°C烤時,約50-60分會好,烤出來的雞會比較焦黃,用較低溫像是350°F/175°C烤時,會比較軟嫩,看個人喜好,我常是抓大概中間的溫度時間烤,用390°F/200°C烤約70-80分!

  • 超人麻 - 所以妳有大烤箱??
    還是那種炫風烤箱呢???11 月 2, 2009 – 8:50 上午

  • Lina - 都不是說…我們家是四口爐,爐連烤~
    所以四口爐的底下就是一個大烤箱~
    國外家庭常用的這種~11 月 2, 2009 – 11:51 上午

  • Jean - 教有甚麼用!要家裡有你家那個大烤箱才行啊~ 原來用烤箱可以弄那麼多料理, 真的很棒耶! 現在家裡實在沒地方塞,只能等下次搬家時了(不知道是幾十年後),哈!!12 月 3, 2009 – 7:35 下午

  • Lina - 呵呵~沒關係啊~要烤什麼來我家烤就好了!一家烤萬家香啊!12 月 3, 2009 – 9:49 下午

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