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熬牛骨高湯

一直很喜歡在臉書社團 “食食灶咖” 裏面學習!在這裡學到很多飲食的原則,幫助我們家可以更健康,也喜歡管理員們的客觀、幽默與開放性的討論態度,讓社團不成為一言堂、讓許多人可以客觀地學習真的很美好~~~也好喜歡在這裡看許多人的餐盤!!

在這裏也學習到、原來好的骨頭高湯是很重要很好的,買到了草飼牛骨後,我也開始熬高湯,最近更進一步,用了這個先烤後蒸煮的方式,熬出來的高湯更多油脂與美味啊~~~

*以下是熬牛骨高湯的做法:

先將骨頭放進烤盤、淋上一點米酒 (因為不希望底部太焦),

上面包上錫箔紙,烤箱 200度 烤 50分~60分即可!(也可以烤 50分、燜個 10分)

烤好的牛骨~~~

將烤好的牛骨加水、烤盤底部的油水也要倒入、然後再加一點米酒、一點醋!

我的這個熬高湯的鍋子約 4.2L,加了水後大概八~九分滿左右~~~

看!烤過的骨頭、還沒開始蒸煮熬、就已經有許多美好的油脂了!!

接下來就可以放進電鍋、外鍋兩杯水、按下啟動鍵、跳起後燜一陣子、

然後外鍋再加兩杯水、按下啟動鍵、跳起後再燜一陣子即可(電鍋蒸煮兩次)~~

電鍋蒸煮兩次後、滿滿的油脂啊~~~

真的油亮油亮的、等冷卻後、我就會蓋上蓋子放冰箱!

早上就用這個高湯、煮滾打蛋煮個半熟給孩子們當早餐配一杯綠拿鐵~~~

骨頭我也會每天撈一兩個起來加熱、有骨髓的、裡面的骨髓可以挖出來享用喔!!

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