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巧克力貝果 & 貝果早餐

最近做了這款巧克力貝果,全家大小都愛,香甜的巧克力滋味,加上有點咬勁的外皮,真的很美味!小美也不再叫 “饅頭”了,會喊 “我要巧克力bagel!bagel!”

剛烤好時~

好愛這個深咖啡色,從小到大到麵包店買麵包時,有巧克力口味的一直是我無法抗拒的口味!

巧克力貝果食譜:
水300ml
鹽 1小匙
糖 4大匙
葡萄籽油或奶油(融化的)3大匙
高筋麵粉 + 巧克力粉 共 3杯半
(其中巧克力粉3.5大匙)
一些巧克力豆
酵母粉 1.5小匙

1. 將材料揉成麵團後發酵40-50分鐘
2. 分割滾圓,約可分成6-8個麵團,鬆弛5分鐘~
3. 桿成長橢圓片,順長的那一邊捲成細捲,再將兩端捏合就成了一個圓中間有洞的樣子~
(或是直接將滾圓後的麵團用手掌在中間壓出一個洞後,再稍微整型一下)
4. 蓋濕布二次發酵30分鐘,烤箱開始預熱至180度~
5. 一個鍋子放一些糖煮開,將發酵好的貝果放入沸水中兩面各燙1分鐘~
6. 撈出來放在放了烘焙紙的烤盤上,烤箱180度烤18分鐘即可!

P.S. 喜歡更有咬勁的可以試試190度-200度烤20-25分~

  • vivien - Dear lina

    麵粉跟可可粉3杯半
    那1杯是多少公克呢?
    像量米杯那樣嗎三月 22, 2010 – 3:21 下午

  • Lina - 一杯是約240ml的烘焙用量杯喔!三月 22, 2010 – 10:14 下午

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