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自製納豆

最近為了健康的緣故開始吃納豆,看了日本的影片之後,發現自製納豆很簡單,用優格機就可以製作了!買了菌粉之後,就躍躍欲試~~~吃納豆裡可以攝取天然的維他命K2,對人體很重要!

參考的日本影片:https://www.youtube.com/watch?v=npUwjFkw2l0

以下為簡易的圖解:

浸泡豆子,可以用黑豆或黃豆,我這次用黑豆!泡了 200g的黑豆、水大約四倍的量去浸泡~~~如果是夏天 水溫 20-25度、泡約 6 小時; 春秋 或 冬天 水溫 10-15度、泡約 15 小時; 如果你在很冷的地方水溫約 0-5度、泡約 24小時; 另外的方法就是直接放進冰箱冷藏浸泡 24小時!

泡好後,用壓力鍋煮 30分,我則是用電鍋兩杯水蒸兩次並再稍微燜一下!

有人是單獨豆子蒸、有人是連著水蒸,都可以試試,

連同水蒸的、蒸煮完、水要瀝掉~~~

蒸煮好豆子,用一點豆水將納豆菌粉泡開~~~

*據說做納豆,開始啟動菌種最好在60度C,接菌種時黃豆溫度應在60℃以上,低於50℃接種影響納豆菌生長,之後的發酵,如果優格機可設定溫度,請設定在 45度!

將納豆菌粉水倒入煮好的豆子中、並攪拌均勻!

放到優格機裡的容器裡!

等待 24小時~~~

如果你的優格機可以設定溫度,請設 45度 / 24小時!

發酵好了!!

發酵好後,放進儲存的容器裡,放冷凍庫一天!

冷凍庫可保存約六個月、要吃時再放回冷藏或室溫回溫、冷藏可 7-10天!

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