檸檬巷館 Lemon Studio » 自然‧孩子‧攝影

布朗尼蛋糕

之前做了手邊有的食譜上寫的布朗尼蛋糕,但做起來的口感是一般鬆軟的蛋糕,朋友提醒我,咬下去裡面紮實有濕潤感的應該才是 “正統” 的布朗尼吧……找了一下,找了一些食譜,開始展開試做…還是有做到上頭兒寫著布朗尼蛋糕的食譜,但做出來的口感不是我及朋友所期望的,不過失敗為成功之母,最後還是成功了,最後成功的食譜是出自旅遊休閒頻道的一個節目 “巧克力夢工廠” 裡的布朗尼食譜(這個節目紀錄英國人威利哈寇特庫茲想要做出全世界最好吃的巧克力的過程!)這個食譜是我手邊所有號稱 “布朗尼” 的食譜中最簡單的一個,但做出來卻是最美味也最 “正統” 的布朗尼喔!

布朗尼蛋糕作法:
1. 將150g奶油加上125g巧克力磚(撥成一塊一塊加入)隔水加熱至巧克力融化即可~
2. 3個全蛋+1個蛋黃+糖 75g,盡量打入空氣拌勻,加入1
3. 將40g低筋麵粉過篩加入2
4. 170度烤25分鐘,蛋糕中間穿刺不沾黏即可!

* 巧克力磚便利商店就可以買得到喔!
要買是用可可脂製作的,不要買植物油做的~
大約兩片巧克力磚加起來就是125-130g左右~

這個食譜真的很棒!真的很好吃,讓我一塊接著一塊吃很難停下來啊!
這兩天又做了一次,稍微改變了一下食譜,味道稍微有些變化,加了點酒,另一種風味!而且發現冷藏後再食用較香甜喔!

布朗尼蛋糕作法二:
1. 將130g奶油加上125g (多一點130g也行)的巧克力磚(撥成一塊一塊加入)隔水加熱至巧克力融化即可~
2. 3個全蛋+1個蛋黃+糖 70g,盡量打入空氣拌勻,加入1
3. 加入1.5大匙的蘭姆酒~
4. 將60g低筋麵粉過篩加入2
5. 170度烤25分鐘,蛋糕中間穿刺不沾黏即可!

在這之前做的別的食譜的布朗尼蛋糕,味道不錯,
但內部一點也不濕潤啊…只能說是一般的巧克力蛋糕……

*之前在這個部落格PO過的一個蛋糕,原本也叫它做布朗尼,現在名稱改成巧克力杯子蛋糕,因為正統的布朗尼食譜在此囉!

  • Sarah - Dear Lina~
    等我寫完論文,我都想跟你拜師學藝了啦…哈哈
    很好吃的樣子………………………………..7 6 月, 2010 – 10:57 上午

  • Sofia - LINA~
    幾時開班授課?7 6 月, 2010 – 11:47 上午

  • Lina - Dear Sarah,
    美味的布朗尼是解壓的自然處方喔!呵呵~
    原來妳在趕論文啊!加油喔!

    Dear Sofia,
    這個很簡單不敢開課啦!呵呵~
    妳一定要試喔!因為真的真的很好吃啊!!7 6 月, 2010 – 12:14 下午

  • 羊犬一窩 - 請問妳的配方
    是用多大的模具
    謝謝12 10 月, 2010 – 7:24 下午

  • 黎媽 - Dear 羊犬一窩,
    我每次都用不同的模具~
    有正方玻璃的. 有烘焙店買的愛心模~
    愛心模倒入麵糊發現一個模具不夠就再拿一個模具出來放!
    挺隨性的!12 10 月, 2010 – 9:58 下午

  • Laviosi - 無意間逛到這裡,
    這幾天試作,
    竟意外的在三小時內就被掃淨一空
    這份布郎尼食譜
    真的很讚唷!
    另外,我希望可以轉載至我的blog
    laviosi.pixnet.net/blog
    謝謝!1 3 月, 2011 – 3:51 下午

  • 黎媽 - Dear Laviosi,

    我也很愛這個布朗尼蛋糕呢~
    轉載我看到了沒問題喔~2 3 月, 2011 – 10:28 上午

  • Ruby - 不好意思,我按照第一個方法做出來的蛋糕很油,輕輕的壓蛋糕體都會跑出黃色的奶油來,想請問這樣是正常的嗎??19 5 月, 2011 – 9:10 上午

  • 黎媽 - Dear Ruby,

    布朗尼蛋糕的確很油~但是我不太確定您的烤箱溫度正不正確~
    似乎有可能是溫度不夠~
    另外就是,布朗尼蛋糕剛烤好時的風味與冰過之後會有點不同~
    如果要吃到紮實的口感,
    建議蛋糕烤好後放涼或放冰箱後再食用喔!19 5 月, 2011 – 9:23 上午

  • fancy - 你做的是幾人份的阿
    那奶油是要用哪一種的??29 8 月, 2011 – 10:34 上午

  • 黎媽 - Dear Fancy,

    不好意思~我不知道幾人份要如何估算呢~~
    因為有人吃得多~有人吃得少~
    應該是 6-10 應該都OK~
    奶油用一般像安佳 或總統牌奶油即可~
    我有時會買有機奶油~29 8 月, 2011 – 10:54 上午

  • fancy - 不好意思唷!!
    你只巧克力磚是…..
    大概是要多少錢??29 8 月, 2011 – 8:14 下午

  • 黎媽 - Dear Fancy,

    妳是說巧克力磚是什麼牌子的嗎?29 8 月, 2011 – 9:50 下午

  • 錢小林 - 不好意思
    方便將您的食譜轉載在臉書上嗎?
    因為我朋友正在試做~21 11 月, 2011 – 1:53 上午

  • 黎媽 - Dear 小林,

    OK~沒問題的!21 11 月, 2011 – 10:59 上午

  • Tiffany. - 可是蘭姆酒怎麼辦呢:(
    蘭姆久哪裡可以買到:)18 12 月, 2011 – 6:38 下午

  • 黎媽 - 我是在烘培器具材料行買的~
    我看過兩家,他們都會分小罐小罐賣!!
    不加酒也好吃喔!!18 12 月, 2011 – 9:21 下午

  • Tiffany. - 謝謝黎媽^_<20 12 月, 2011 – 6:45 上午

  • 黎媽 - 不客氣!!20 12 月, 2011 – 7:08 上午

  • 姿雅 - 孟容姊妳好:
    我是姿雅~~~好久不見了~~~
    新年快樂!!!
    我今天做了起司蛋糕給剛從倫敦回來的大妹吃,有成功耶
    突然又想試著做布朗尼,就看到了你的網站而想起你了
    祝福你在新的一年裡,有主的保守,幸福平安.

    我等不及要用你的食譜拉~~~
    對了
    想問一下,奶油需要先融化再與巧克力拌在一起嗎
    謝謝妳5 1 月, 2012 – 3:10 上午

  • 黎媽 - Dear 姿雅,
    哈囉!!好久不見!!!
    新年快樂!!
    妳最近好嗎?
    奶油可以和巧克力一起融沒問題喔~
    不用先融~
    有空來我家坐坐!5 1 月, 2012 – 8:53 上午

  • 小潁 - 你好,想請問在步驟2~盡量打入空氣拌勻,在這部份要打到何種程度才算ok呢?4 5 月, 2012 – 1:55 下午

  • 黎媽 - Dear 小穎,

    應該還好~我其實都只有打一下下而已!!
    呵呵~4 5 月, 2012 – 2:08 下午

  • 喵喵 - 請問一下:
    第一個布朗尼要用甚麼做膨鬆劑?要加多少?謝謝15 5 月, 2012 – 10:30 下午

  • 黎媽 - Dear 喵喵,
    基本上布朗尼蛋糕應該是不用蓬鬆劑的喔!15 5 月, 2012 – 10:53 下午

  • 喵喵 - 下面二布朗尼要用0.5小匙的小蘇打粉上面作法一布朗尼也需要嗎? 感謝15 5 月, 2012 – 11:10 下午

  • 黎媽 - Dear 喵喵,
    謝謝妳的提醒,
    我剛剛已將小蘇打粉的部份拿掉~
    不用加沒有問題的!
    (要加可以,但我覺得不加比較健康!)16 5 月, 2012 – 8:24 上午

  • 喵喵 - 謝謝你的分享16 5 月, 2012 – 9:31 上午

  • 黎媽 - Dear 喵喵,
    不客氣喔!
    好吃的布朗尼蛋糕真的會令人回味無窮啊!!16 5 月, 2012 – 1:33 下午

  • 喵喵 - 請問:
    奶油是有鹽或無鹽的~~謝謝你21 5 月, 2012 – 6:02 下午

  • 黎媽 - Dear 喵喵,
    我應該是用無鹽的!
    不客氣!21 5 月, 2012 – 6:05 下午

  • 王妍禎 - 想請問我用長方形小的做為什麼ㄓ澎雙旁邊中間不怎麼澎28 12 月, 2015 – 8:57 下午

Your email is never published or shared. Required fields are marked *

*

*

F B
-
UA-6145926-1