蜜紅豆＆用Vita-Mix製作的紅豆糕

之前提到Vita-Mix的課內容很豐富，第二次的課裡有教做紅豆糕，回家後試了一下，大家都愛吃喔！
而且老師是教用再來米的舊米直接做的～

蜜紅豆作法：
＊在家可用壓力鍋或電鍋製作，可以大紅豆及小紅豆各一半各300g，或小紅豆600g，並先用一個小鍋水蓋過紅豆後煮滾，接下來：

如用快鍋：
取出紅豆放在快鍋中水淹過紅豆，蓋上蓋子開火，上升兩條線後轉小火20-25分左右即可關火，因是豆類不能手動洩壓，等待自動洩壓後即可開蓋加入400g-600g的二號砂糖，用筷子拌一拌；

如用電鍋製作：
取出紅豆放在電鍋內鍋中，加水6.5米杯，外鍋加水2杯，電鍋跳起後悶一下，外鍋再加水2杯，跳起來後再悶一下，如果這時紅豆還沒爛，可以外鍋再加水1杯，跳起後再悶，紅豆熟透軟爛後加入400g-600g的二號砂糖，用筷子拌一拌！

P.S.蜜紅豆製作 tips:
＊老師說不要用湯匙拌，如果想用黑糖，最好一半黑糖一半二砂，另外，加少許鹽可避免漲氣～
＊越暗紅的紅豆越好，紅豆放太久怎麼煮都會是硬硬的，所以買回家後盡早使用，建議一包可一次煮完，煮完後分裝保鮮盒放冷凍，要食用的前一天放回冷藏，加熱水就是紅豆湯喔！小火慢炒個五分左右至收湯汁即成紅豆沙/紅豆餡！

紅豆糕製作：
＊將一米杯再來米用三米杯的水泡3-4小時後，將米含水及蜜紅豆2米杯（蜜紅豆可多加一些我覺得更好吃）放入Vita-Mix打約2分鐘至杯身溫熱，倒入模具內，再放上1米杯的蜜紅豆拌一拌，最後將模具在桌上”摔”幾下，讓空氣出來，再放入電鍋內，外鍋兩杯水蒸，電鍋跳起後拿出放涼後再從模具取出切片！