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全麥鬆餅 {不用泡打粉之冷藏發酵法}

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每次做鬆餅,最讓我掙扎的就是到底要不要放泡打粉,大概 98% 以上的鬆餅食譜都會放泡打粉,這陣子買了一些食譜,有教日式冷藏發酵麵包的、有健康甜點的!我綜合了各食譜的優點,做出這個鬆餅,不用放泡打粉,麵粉也用了全麥麵粉、液體的部份不用牛奶、改用豆漿!用冷藏發酵的方式,放一點酵母粉,前一天先做好,第二天起來就有發酵好的鬆餅糊可以直接煎鬆餅囉!!

鬆餅 {不用泡打粉之冷藏發酵法}

材料:豆漿 300g、蜂蜜 20g、黑糖 20g、酵母粉 1/2茶匙、低筋麵粉 100g、全麥麵粉 100g、一點鹽、液態的油 20g

做法:

  1. 取一保鮮盒將豆漿、蜂蜜、黑糖一起攪拌均勻!
  2. 接著放入 1/2茶匙的酵母粉,攪拌均勻!
  3. 放入低筋、全麥麵粉及一點鹽,攪拌均勻!
  4. 最後放入液態的油攪拌均勻即可!
  5. 蓋上蓋子!夏天放室溫 30分、冬天一小時,春秋約45分!接著放入冰箱冷藏至第二天早上就可以取出煎鬆餅囉!!

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放在室溫一段時間囉!這時準備放冰箱囉!明早起來就可以直接煎鬆餅了!!

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第二天一早從冰箱取出!

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打開蓋子準備取用!可以用湯瓢挖取!

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覺得太稠可以再加點豆漿、拌勻再使用!

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 熱鍋後,放入一點油,再倒入鬆餅糊~

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一面煎得有點上色就可以翻面煎!

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   小不點滿愛的!

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淋上一些蜂蜜再上桌!

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170108 updated: 最近我用了前陣子買的粗粒全麥粉,因為粗粒全麥粉比較沒辦法吸水,結果麵糊太稀,大家可以在製作時,如果覺得麵糊太稀、再多加 30-50的低筋麵粉都沒有問題的!一次加一些試試、加到覺得麵糊的狀態OK即可!(做個一兩次就會有經驗值,就可以知道麵糊的狀態、與煎出來的鬆餅的厚薄的差別!)

  • Michelle - 您好,
    很喜歡您分享烘焙文章,而且發覺您很重視食材,都是用比較健康的食材去取代,這點真的很謝謝您的分享,讓我們知道西點麵包也是可以吃得健康又安心喔!十二月 28, 2016 – 12:14 下午

  • 黎媽 - Dear Michelle,
    謝謝您的讚美與鼓勵!!
    研究這些吃的用的是煮婦的生活樂趣之一~~呵呵呵~~~十二月 28, 2016 – 1:13 下午

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