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Tag Archives: 廚房筆記

做低醣點心一段時間了,對於學習新的事物、每天研究一些、每天累積一點,增添了許多生活的樂趣!!最近嘗試做了低醣的杯子蛋糕、巧克力磚、歐包等,也自己創作了一個巧克力蛋糕的食譜,自家也方便製作的,我總是想說做一些方便製作的,這樣可以在忙碌的生活中,增加製作的次數,或忙碌時做起來也不嫌麻煩的! {View All 閱讀全文}

孩子的舅舅自從因著朋友的影響,看了防彈飲食一書並實作後,飲食改變、作息調整、開始瘦下來且身體更健康了!!同時這陣子我也開始接觸無麩質的觀念,開始研讀各樣食譜!!研讀了好一陣子、這陣子試做了各樣的無麩質的點心,孩子們也愛!讀了各樣的食譜、發現還真是派別眾多,有些改用米粉、糙米粉等,有些則避開不用米粉類,希望能達到低醣生酮的效果等等,有些不用奶油或牛奶,但我接觸的飲食觀念,只要是品質好的奶油其實是更好的油類選擇之一,有些不用蛋、但我覺得蛋是很好的蛋白質來源,因此在嘗試了一些食譜後,我試著在其中摸索出自己喜歡的方式,也創作了一些無麩質點心,還滿有趣的!! {View All 閱讀全文}

接近黎兒生日的日子時,她就不時提醒我:媽媽,要記得幫我做餅乾像之前一樣帶去學校噢~~~生日前兩天,開始想要做什麼,想說做跟上次不一樣的好了,拿出杯子蛋糕的食譜,想好了怎麼做,生日前一天黎兒中午回來後、就開始製作烘焙,黎兒興奮地不得了,剛好也找到了一直沒有用的包裝袋,雖然是聖誕節用的包裝袋、但真的挺美的、就還是決定用它了,黎兒一個個地自己包裝、黏貼上膠帶,一直說好期待好期待明天拿給同學……..老師的還特別貼了個標籤註明一下~~ {View All 閱讀全文}

今年過年前,看到蘋果花花友在網路上分享不鏽鋼鍋如何可以不沾鍋,越看越感興趣,這時回想起我的買鍋記 (遙望)……..剛結婚時,買了一整組貴森森好幾萬的不鏽鋼鍋,鍋身重外、當時(現在仍很多人如此教)大家都是教熱鍋、然後灑水、看到水珠快跑了、食材下鍋就可以不沾,但買回來後,可能也剛新婚,廚藝不佳,還是用不上手、且沾黏時,會刷鍋刷到很想摔鍋、也對自己的廚藝感到很深的挫折,又過了幾年,還買過樂扣的一個不鏽鋼大炒鍋、32公分還是36公分有點忘了、一開始覺得還不錯用、但越來越覺得重量是個問題、對於一個小女子來說,每天要煮、重量太重實在不實用啊………. {View All 閱讀全文}

每年這個時候都想做做蘿蔔糕,去年用在來米粉做,今年主聯的在來米粉缺貨,改買在來米做!綜合網友及朋友的食譜,自己修改了一下,做好就迫不及待地煎了幾片、淋了醬油、嚐嚐美味~~!! {View All 閱讀全文}

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好喜歡看剛烤好的比司吉一個一個在架子上放涼的感覺!記得有次經過速食店,突然懷念起小時候吃的比司吉夾他們的草莓醬或蜂蜜的口味…….走進去買了一個嚐了一口後頗失望,後來回家後自己動手做出自己喜歡的比司吉好開心!! {View All 閱讀全文}

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這幾天看網友做了一個這個 Philly Cheesesteak Pizza Star,覺得好美啊!看了製作的連結後,躍躍欲試!今天早上做了一個、中午孩子們回來剛好當中餐吃,孩子們好愛啊!!製作也不難、做起來美美的很有成就感呢!又到了十二月聖誕季節、在這個時候做做烘焙都覺得家裡好溫馨好溫暖!這樣又美味又美麗的 pizza star,也很適合帶至與朋友們聚會時享用噢! {View All 閱讀全文}

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最近做甜點及冰淇淋的時間變成親子時間了!黎兒一定會過來說要幫忙,只是幫忙攪拌一下就讓她開心到不行了,小美如果功課做完了,也會讓她來攪和一下,為什麼說是攪和呢?因為一方面要讓她們興奮的心情稍微冷靜下來才能幫對忙、另一方面,我也在學習哪些步驟是她們可以幫忙的、哪些是仍需她們先用眼睛觀察的!免得幫忙到後來變成在吵架~~呵呵呵~~ {View All 閱讀全文}

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前幾天做了抹茶冰淇淋後、大獲好評,孩子們很愛!!沒幾天就吃完了~~一直想說接著要做蘭姆葡萄口味的!修改了一下食譜、做好後,嚐了一口~~~好愛好愛~~怎麼那麼天然且奶香味十足!!這個口味孩子們沒兩天就吃完了,厚~~怎麼感覺跟手工皂一樣,一旦自己做了以後,就不太能接受外面的添加物了,看來要一直做下去了~~~ {View All 閱讀全文}

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我們家很愛逛書店、有時在書店可以幾個小時,大人及孩子們都滿足後,才不捨地離開,有次在書店看到一本做冰淇淋的書,配方只有牛奶、鮮奶油、及糖,按照做法回家做了一次後,雖然味道很好、但口感並沒有像冰淇淋的感覺!研究了一陣子、看到大家都加蛋黃、才有這樣的 “冰淇淋” 感,但只加蛋黃讓我實在不太能接受,不管是麵包或點心、我都喜歡整顆蛋都用完!這個方法、不用蛋、而且很簡單製作、冰好後,冰淇淋也只需要用湯匙刮一次、不用像其它食譜要冰一小時刮一次重複多次!且口感真的是濃稠的 “冰淇淋” 啊~!我愛抹茶、所以當然要做抹茶冰淇淋啦~~!! {View All 閱讀全文}

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最近好像很流行用隨行杯打冰沙,之前在找好用的果汁機時,看到網友介紹至淘寶買的這種隨行杯果汁機,當下很心動,因為是 900W的、馬力較強符合我的需要,且賣家似乎賣很多海外用戶,還多送刀組等配件給我!賣家指導我選擇哪種運送方式才能送到後,我就下標了! {View All 閱讀全文}

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有時去小吃店、吃到一些很美味的乾拌麵、都很好奇是什麼醬料拌成的!在一個偶然的機會、看到有人介紹這幾種乾拌麵醬料,採買後,拌一拌,真的厲害!!以前會將醬料放進一個一個的碗中分配好,後來覺得這樣太麻煩了~乾脆拿一個大碗盆,將五人份的醬料倒入、麵煮好、過涼水、就可以倒入拌一拌,餐桌上的家人們自行拿夾子夾取自己要食用的份量!很方便且大家也喜歡的方法!!只是每每到最後總是會有人說:喂,你夾那麼多我會不夠吃耶…………. {View All 閱讀全文}

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比起大的料理機,現在我更愛小型的料理機,主要是煮婦希望使用方便及清潔方便,這樣才會更常使用啊~~~甜派/鹹派用小型料理機製作真的很方便!這個杏仁甜派製作簡單、又美味、真是深得我心啊~~~ {View All 閱讀全文}

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三月的時候,發現鹽漬檸檬這樣的好物!剛好跟孩子們跟黎爸騎腳踏車到淡水時,看到農夫市集有人在賣有機檸檬,買了一袋回來想說試試!醃了一罐後,又忍不住醃了第二罐,鹽漬好後放在冰箱好一陣子都忘了用,而且鹽漬好後醜醜的,想說會不會失敗了………結果這陣子三不五時拿出來用它後,噢~~~愛上了!!烤雞翅腿前將雞肉淋上一些鹽漬檸檬醃個一個下午、蒸魚前淋上一點、煎肉時先淋上一些醃一下,非常非常地美味啊!!昨晚母親節聚餐,親友們來我們家聚餐,用鹽漬檸檬醃過後再烤的雞翅腿、齒頰留香的美味讓阿嬤吃了一口馬上問:這是加了什麼很香耶………..心裏得意了起來,這篇很久之前就要寫的食譜,不能再拖了…………… {View All 閱讀全文}

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一直以來,牛腩不常出現在家裡的餐桌,因為沒有試出喜歡的味道,不管大家如何喜歡用紅酒燉牛肉、或紅燒牛肉,每次試作都覺得味道似乎不是最愛的那種,前陣子網路上很紅的蘿潔塔滷肉飯,我和家人都很喜歡,因為這個食譜,讓我對香料有更進一步的認識,記得一開始我用一般的花椒,後來我改用紅袍花椒後,味道更上一層樓讓我驚豔了好一陣子!而我也愛上了紅袍花椒!!冰箱裏有一份牛腩肉,退冰後想說隨意做做再試一次看看,且這次想說除了平常會加的月桂葉、再加入蘿潔塔滷肉飯裏的三種香料試試,沒想到,做好後的那天晚餐,吃得好開心!!做出美味的料理真的很有成就感啊!黎爸這天比較晚回來,他吃了一口,馬上 “嗯~~好吃!!” 我就知道味道對了!! {View All 閱讀全文}

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好懷念小時候吃的古早味鳳梨冰~~而且一定要是這種冷凍袋做的!!水果店的鳳梨酸酸甜甜的樣子在跟我招手,忍不住買了兩顆、一顆切好放冰箱晚點大家吃!另一顆就來做鳳梨冰吧! {View All 閱讀全文}

IMG_20160308_075003在廚房的日子有時會隨著心情的起伏而想做這個不想做那個,這時,若出現有好用的發明,局勢就會翻轉,這個木漿海綿就是這樣拯救了我做麵包的心情!!過去有好一段時間我喜歡玩免揉麵包或麵粉類的料理,但每次清洗時心情總是不愉快,因為黏在鍋碗瓢盆上的麵團總是會讓菜瓜布一下子就得換了,因為清洗時,麵團就會一個個地黏在菜瓜布上啊…….也曾經看過網友的部落格說,實驗玩免揉麵團,讓她的菜瓜布換了好幾個,當下才知道不止是我會這樣……….就這樣,大大地影響我做麵包及其它麵粉類的料理的心情,一想到之後的清洗就覺得痛苦……….. {View All 閱讀全文}

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最近接觸了鹽水醃肉法 brine,網路上說鹽漬過後,任何肉類都會變得很鮮嫩且更美味~~~松露玫瑰說她曾經將雞胸泡鹽水一小時,她就對於接著煎出來的肉質驚歎不已,這叫我怎麼能不嘗試看看呢!而且只要鹽及水,怎麼簡單的方法,試試看吧!就這樣,我開始嘗試了!第一次我用網路上很多人用的醃過後的烤箱小火慢烤,這麼一烤、要三個小時後才有得吃,但我試了之後,並不覺得有比較美味,所以第二次我還是用我習慣的180度烤雞,結果一試,老公讚不絕口!!所以在我家現在是 鹽水泡過+原本自家的烤雞溫度時間=老公愛的滋味!!很簡單的方法,大家一定要試試!!juicy的美味烤雞就會出現在你家噢!! {View All 閱讀全文}

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