奶茶戚風蛋糕

又到了為友人慶生的日子！這次試做了奶茶戚風蛋糕！這次的奶茶戚風蛋糕大家吃了以後，有人說這是她們吃過我做過的戚風蛋糕裡口味最好的！其實我也是這樣覺得，真的好好吃啊……

製作戚風蛋糕很簡單，只要掌握幾個重點步驟就可以了！

戚風蛋糕製作重點：
＊ 一開始拿出兩個攪拌碗，其中一個要打蛋白的碗內一定要乾燥完全沒有水滴殘留～

＊ 蛋白一定要先打，然後攪拌器不用清洗繼續打蛋黃！

＊ 蛋白打完後，接下來的動作盡量迅速，蛋白才不會消下去～

奶茶戚風

作法：

1. 準備工作：

a. 先沖泡奶茶，將紅茶包倒入70c.c.的熱水，放10分鐘，倒出40c.c.的紅茶，加入20c.c.的牛奶

b. 將粉類（低筋麵粉100g+泡打粉1/2茶匙）過篩

c. 將1/2茶匙的紅茶茶葉搗碎

d. 烤箱預熱170度～

2. 打蛋白：請看照片～

打蛋白的攪拌碗擦乾後，上面放一根筷子，再放上分蛋白蛋黃的小道具～

打入雞蛋，蛋黃放入另一個攪拌碗～

要4個蛋白，3個蛋黃，所以最後一顆蛋黃不用放入攪拌碗內～

蛋白加糖30g用電動打蛋器打，蛋白打到可以立得起來即可！

3. 打蛋黃：蛋黃加糖60g打至呈白色，加入40c.c.油打至細滑狀後，加入奶茶及茶葉末～

4. 加入1/3的蛋白，換刮刀攪拌，混合八成時加入粉類，攪拌後再加入剩餘的蛋白混和均勻～

5. 倒入戚風模具內，入烤箱前先在桌上摔幾下模具將空氣釋出，烤30-35分，用牙籤檢查沒有沾黏即可，烤好後，將模具到扣在碗的背面上放涼，最後用刀子在模具旁刮一圈取出～

晚上拿出慶生前擠了一些鮮奶油加銀色裝飾的糖粒！現在想到當天吃到的蛋糕口感還很懷念呢！