涼拌花椰菜&跟爺爺奶奶學做菜
今天先補上紅燒牛腩的食譜，會再撥空補上魯味的食譜！
我們家花椰菜很喜歡的吃法，通常只有滾水燙過後撒點鹽巴，不然就是用醬油、香油、九層塔切碎末來涼拌花椰菜！雖然調味簡單，但卻很香很美味！
上星期爺爺奶奶來玩，安安小美跟爺爺奶奶相處的很開心，爺爺奶奶要離開時兩個小孩難過到不行，我也很捨不得啊！爺爺奶奶很有趣跟他們在一起很開心呢！這次跟他們二老學做了一些招牌菜！其中最重要的任務是學會魯味及燉牛腩，每次黎爸吃到爺爺的魯味就會驚嘆： “這就是老爸的味道！家鄉味！” 味覺是有記憶的！
爺爺的魯味及牛肉麵總是讓許多人讚不絕口，黎爸說他成長過程中許多爺爺的朋友很愛到家中作客，只為了吃到爺爺做的菜！每次聽他們二老述說魯味如何魯的、牛肉麵的牛腩如何燉的，雖然乍聽之下有點概念，但總覺得得親自看一次他們怎麼做才能真正學會，果然，這次看了他們如何做這些黎爸愛的家鄉菜，才知道每個步驟還真有許多需要再注意的地方，而且這兩道菜都比我想像地花時間啊！
下爺爺奶奶包的水餃來吃！
兩老連水餃皮都是自己桿的，每次都跟我說： “很簡單很簡單！”
每次看他們桿麵真的很快速，應該是製作了上百次練出來的功夫吧！
煎一下奶奶做的韭菜盒子，黎爸很愛啊！
爺爺的魯味一小盤～
魯味的基本調味材料先放～
先魯牛肉的部分～
很香啊！
這次看著爺爺奶奶做菜，很認真地記下每個細節，希望這個家鄉味以後還可以傳授給安安小美及三寶！
紅燒牛腩作法：
- 牛腩先切塊川燙，川燙的方法是：水滾後放入牛腩再滾即可，撈出浮油後再撈出牛腩～
- 放牛腩於鍋內，加入水，這次的水先倒掉，再放一次水蓋過牛腩～
- 將鍋子放入電鍋內，外鍋兩杯水，跳起後拿出放涼，放冰箱冷藏後，撈出白色的一層油～
- 另一個鍋子放入一把切了三段的蔥、幾片老薑、一根辣椒切半、醬油九大湯瓢，米酒三大瓢、冰糖一大瓢、八角4或5個，與牛腩一起燉到牛腩軟爛即可！
紅燒牛肉麵：
大碗裡放大蒜末，倒入一些紅燒牛腩的紅燒汁及熱水、煮好的麵、牛腩，如果覺得不夠鹹，可以再加點醬油即可！
哇~看起來很美味呀
魯汁小朋友應該也很下飯吼
Lina有空時 可以傳授一下食譜嗎
我是沒有廚藝的馬麻:P
謝謝^^
看起來很讚耶~ 我也想學~ 呵呵~
真的!! 味覺是有記憶的~
每每吃到油飯，會想起媽媽的油飯，那種天下獨一無二的滋味，應該就是所謂的家鄉味吧?
還好我有學起來了我媽媽的油飯作法跟味道…..
希望可以好好的傳承給晴希…..
Dear Rebecca,
好的！要等一下下喔～
找個時間把食譜打一下！
這個魯味的魯汁我沒有倒在飯上過～
爺爺奶奶通常是把魯汁倒掉～
或是據說可以留一些起來熱魯味來吃時，
可以淋一些魯汁在上面味道不錯喔！
Dear Sofia,
我們家黎爸很愛油飯啊！
他說我應該來跟妳學學油飯怎麼做！
我之前有做過一道有點類似港式的油飯很美味！
但是好像跟台灣的不太一樣……
LINA~
我們家的油飯是屬於台灣南部的作法啦! 其實不難，好不好吃關鍵在於糯米飯，做法如下—
* 材料1 :糯米飯 — 選用長糯米，用一般超市賣的就可以囉!
洗米，加水，一杯米用0.6杯的水，如果你用3杯米，就用1.8杯的水。
進電子鍋煮。
* 材料2 : A.紅蔥頭(切末) B. 乾蝦仁 C. 香菇(切細絲) D. 肉絲(可用乾魷魚)
E. 油炸鹹花生(視個人口味，可用可不用，超市有現成的)
* 調味料 : 醬油，鹽
3. 作法 :
1. 糯米飯煮好
2. 起油鍋，按材料2的順序依序入鍋爆香後， 再加入肉絲，肉絲熟後，再加入花生
3. 加入鹽及醬油調味 (如果喜歡顏色深點，醬油多一點)
4. 加入煮好的糯米飯開始翻拌，翻拌到糯米飯顏色均勻即可 (這是最辛苦的過程啦!)
你試試囉~ 不清楚再問我吧!
Dear Sofia,
謝謝妳的分享！！找時間來做做～
我老公應該會很愛！ ^_^