熬牛骨高湯

一直很喜歡在臉書社團 “食食灶咖” 裏面學習！在這裡學到很多飲食的原則，幫助我們家可以更健康，也喜歡管理員們的客觀、幽默與開放性的討論態度，讓社團不成為一言堂、讓許多人可以客觀地學習真的很美好～～～也好喜歡在這裡看許多人的餐盤！！

在這裏也學習到、原來好的骨頭高湯是很重要很好的，買到了草飼牛骨後，我也開始熬高湯，最近更進一步，用了這個先烤後蒸煮的方式，熬出來的高湯更多油脂與美味啊～～～

＊以下是熬牛骨高湯的做法：

先將骨頭放進烤盤、淋上一點米酒 (因為不希望底部太焦)，

上面包上錫箔紙，烤箱 200度 烤 50分～60分即可！（也可以烤 50分、燜個 10分）

烤好的牛骨～～～

將烤好的牛骨加水、烤盤底部的油水也要倒入、然後再加一點米酒、一點醋！

我的這個熬高湯的鍋子約 4.2L，加了水後大概八～九分滿左右～～～

看！烤過的骨頭、還沒開始蒸煮熬、就已經有許多美好的油脂了！！

接下來就可以放進電鍋、外鍋兩杯水、按下啟動鍵、跳起後燜一陣子、

然後外鍋再加兩杯水、按下啟動鍵、跳起後再燜一陣子即可（電鍋蒸煮兩次）～～

電鍋蒸煮兩次後、滿滿的油脂啊～～～

真的油亮油亮的、等冷卻後、我就會蓋上蓋子放冰箱！

早上就用這個高湯、煮滾打蛋煮個半熟給孩子們當早餐配一杯綠拿鐵～～～

骨頭我也會每天撈一兩個起來加熱、有骨髓的、裡面的骨髓可以挖出來享用喔！！