自製新鮮干貝XO醬![img_7903](https://www.to-lemon.com/?pp_route=%2Fimage-resize&path=nBnauMDM5czXH1USvEDMvETMwIjf&width=480)
之前常去松青買澎湖來的 XO醬,品質好的一罐也不便宜,今天去李姊的有機店採買,發現原來 XO醬可以自己做,而且很簡單!從沒想過干貝 XO醬可以自製,而且聽起來真的很簡單,立馬買了食材,回家動手做!!做好放冰箱,隨時拌飯拌麵、炒菜等都很好用啊!!晚餐拿出來給黎爸嚐嚐、嚐過以後讚不絕口,這真是身為廚娘的我最開心的事了!!
{自製新鮮干貝XO醬}
材料:洗好的干貝 50g、洗好 {不用泡} 的乾香菇 50g、櫻花蝦 20g、冷壓橄欖油 120g、醬油 90g、香油 20g~{因為每個牌子的醬油鹹度及個人的喜好不同,大概做過一次就會有經驗!}
將洗好的乾香菇放入主鍋, 以 { 5秒/ 速度5 } 切碎~
切碎後、加入冷壓橄欖油, 以 { 3分/ 100度/ 速度 1 } 爆香~
爆香好的樣子~
這時再加入干貝、再一次以 { 10秒/ 速度5 } 切碎~
加入櫻花蝦~
以 { 10分/ 100度/ 速度 1 } 拌炒~
然後再加入醬油、以 { 5分/ 100度/ 速度 1 } 拌炒~
好了以後,最後加入冷壓芝麻油 {就是香油} 20g、拌一拌即可!是不是真的很簡單啊!!
倒進玻璃保鮮盒,放入冰箱冷藏,可以放一個月左右!感覺比超市買的一罐還多很多的樣子!
中午跟安安兩人在家,下個麵、淋點麻油、拌一些剛做好的干貝 XO醬!
兩碗麵、一人一碗!安安食量變多了,不知道是不是因為媽媽的廚藝進步神速的關係,呵呵呵~~
鍋裡殘留的 XO醬,隨手洗了韭菜一把,放進去炒一下!美味的炒韭菜就好了!跟安安兩人將麵及韭菜一下子就吃光了!
寫到這裡,黎爸對我說,我的干貝 XO醬真的收買了他的心………..這個醬料讓他整個人像飛在天上一樣……………….
只能說,我做這些菜真是做對了………..