養克菲爾菌自製優格 {奶克菲爾 milk kefir}

家裡養克菲爾菌自製優格已經好一陣子了，其實在十幾年前剛結婚時，就知道可以自己養克菲爾菌 kefir，當時還曾從澳洲訂了器材及菌種來，結果因為身邊沒有人有在養，我也不是很了解怎麼養，就不了了之了！這陣子因為注重飲食的關係，很多網友開始養，我也在好幾個月前跟一個賣家買了菌種後，開始養！

一旦開始養，家裡就會有源源不絕的優格可以吃、可以拿來入料理或烘焙使用，且菌種一多、還可以分享給周遭的親朋好友呢！如果很想補充不同的益生菌，這樣自製的 奶克菲爾 milk kefir {俗稱奶克}， 內有大約六十種細菌種。 市面買到的yogurt只有五種以下！

因為有時會送親朋好友，所以我把我養的方式、及一些資訊放在這裡，方便大家閱讀及了解！！

以下是我養的方式的圖解說明：

發酵好可以收成時 (我通常控制在早上好) 的奶克菲爾～～

打開來會是凝固狀的！

準備好洗淨瀝乾的：塑膠濾網及塑膠湯匙 (菌種有可能會對不鏽鋼過敏)！

將發酵好的奶克菲爾攪拌一下！

從玻璃罐倒出至濾網中！

然後開始不斷畫圈圈、刮一刮，一直到你會只看到菌種！

夏天菌種較小、秋冬菌種會集結會較大顆～～～

將菌種放到洗淨瀝乾的另一個玻璃罐、

倒入牛奶後攪拌一下即可！

如果天氣很冷就可以直接室溫發酵一天 (天冷發酵慢、室溫即可一天收成一次)、

如果是熱天、我通常就放置冰箱靠近門板處 (這樣不會太冷、太冷菌種會凍死)，

到晚上才拿出發酵到第二天早上收成！

這個方式在熱天可以控制在一天收成一次、

不然熱天完全放室溫、其實可以一天收成兩～三次！

吃奶克菲爾是很好的補充益生菌及鈣質的來源！我自己是早上會加一些奶克到綠拿鐵內打，或平時做印度咖哩等、其它的料理入菜也會用到外，烘焙時也可以加入取代牛奶，我控制在每天收成/使用 約 200ml的牛奶，這樣對我們家剛剛好，你也可以視自家的情況做調整！

菌種會越養越多，如果妳和我一樣，有在控制每天的收成量，那多的菌種可以直接吃掉，或者分送給朋友們養噢！

另一種吃法、是將奶克菲爾放入水切優格盒、兩三天後就會有希臘優格可以吃了！瀝出來的乳清可以入醬料料理使用、也可以敷臉等！

我另外也有養水克，喝起來像汽水、氣非常多、但是是完全天然的，也幾乎沒有糖 (糖份在發酵過程中已被菌種吃完！)，養水克後，老公及孩子幾乎不會吵著要買汽水喝了！