麻油雞飯我最愛的家鄉料理之一就是麻油雞飯了！！像這樣冷的天，大概兩天左右我就會煮一次麻油雞飯，吃完全身暖呼呼的，酒香加麻油香一直停留在齒頰中的感覺真好！！

做法很簡單，我用鑄鐵鍋及電鍋都做過，我喜歡電鍋做，不但方便且好吃！！前幾天去主聯買白糯米，發現有長秈糯米及圓糯米，一問才知道長秈糯米較Q，圓糯米會比較軟爛，買了長秈糯米試試！！

材料：麻油、老薑、白糯米、香菇切片、雞腿肉切塊、米酒、鹽一點～

先將糯米泡大約 10~20分即可～

 用美善品的網籃挺方便的，泡好直接拿起水分就瀝掉了！

拿出製作好的麻油炒老薑，挖一些放入鍋中，我通常會先放一些水然後再放入炒好的麻油老薑，避免麻油溫度太高～～ {如果沒有先炒好的麻油老薑、就直接用麻油爆香切好的老薑，爆香的時間要久一些才會香}

從冷凍庫拿出的麻油老薑～～挖一些放入鍋中！

放入切好的香菇爆香～

放入雞腿肉切塊、拌炒至肉半熟！

放入泡好的糯米～

拌炒一下！

加入米酒及水，我通常米酒很多，水一點點而已，只要稍微蓋過糯米及料即可！並加鹽調味！

 滾後，蓋鍋蓋，轉中火約 7-8分，可打開來看一下，有稍微收汁即可！

好香好美味的麻油雞飯！

事實上，我更喜歡用電鍋做！做法大同小異！一樣，拿出製作好的麻油炒老薑，挖一些放入鍋中，我通常會先放一些水然後再放入炒好的麻油老薑，避免麻油溫度太高、放入切好的香菇爆香、放入雞腿肉切塊拌炒、拌炒至肉半熟！！放入泡好的糯米繼續拌炒～

加入米酒及水 {我通常米酒很多，水一點點而已}，只要比蓋過糯米及料再多一點即可、並加鹽調味！

放入電鍋，外鍋 1.5 杯水即可！{如果水不小心加多了一點也沒關係、電鍋跳起來再悶一下即可～}

很快地，香氣四溢的麻油雞飯就好了！！！

真的好Q、好香～～！！最愛的麻油雞飯～～一陣子沒吃到就會讓我很懷念很思念的麻油雞飯！！