美味的鹽漬檸檬

三月的時候，發現鹽漬檸檬這樣的好物！剛好跟孩子們跟黎爸騎腳踏車到淡水時，看到農夫市集有人在賣有機檸檬，買了一袋回來想說試試！醃了一罐後，又忍不住醃了第二罐，鹽漬好後放在冰箱好一陣子都忘了用，而且鹽漬好後醜醜的，想說會不會失敗了………結果這陣子三不五時拿出來用它後，噢～～～愛上了！！烤雞翅腿前將雞肉淋上一些鹽漬檸檬醃個一個下午、蒸魚前淋上一點、煎肉時先淋上一些醃一下，非常非常地美味啊！！昨晚母親節聚餐，親友們來我們家聚餐，用鹽漬檸檬醃過後再烤的雞翅腿、齒頰留香的美味讓阿嬤吃了一口馬上問：這是加了什麼很香耶………..心裏得意了起來，這篇很久之前就要寫的食譜，不能再拖了……………

但真的很簡單啊！首先，只要將玻璃罐洗淨用熱水煮過晾全乾、接著將檸檬洗乾淨晾乾後，去頭去尾，切薄片、或一顆檸檬切八塊的也可以、然後就一層檸檬一層鹽、一層檸檬一層鹽到罐子滿為止！鹽為檸檬重量的 20%-40% 我覺得都ＯＫ！但可以先試試不同的濃度、再找出自己喜歡的！醃兩個星期後就可以放冰箱開始使用了！兩個星期之間可以每天將罐子拿起來搖一搖，如果覺得檸檬出的汁液不夠，可以擠一顆檸檬汁進去！

好美～～～

用鹽漬檸檬烤雞翅腿很簡單又非常美味！只要用鹽漬檸檬醃雞肉幾個小時候、再撒上一些鹽、匈牙利紅椒粉、白胡椒粉、放一些蒜頭、淋一些橄欖油加椰子油，進烤箱 180度 烤約1個小時又20分即可！我的習慣是放陶鍋烤、前半小時加鍋蓋烤、接著拿掉鍋蓋再烤 30分後、我會拿出來將雞肉翻一下面、再撒一些匈牙利紅椒粉及白胡椒粉、再繼續烤到熟！！這樣簡單的美味、一定要試試啊！！

p.s. 我用海鹽！只要是天然的鹽都可以用！！這樣的鹽漬物只要沒有碰到水都不容易腐敗、有網友分享說 20%約可放三個月，鹽越多可放越久，有人放一年以上有不同的風味喔！！市面上現有一些從日本翻譯的鹽漬檸檬食譜，都是薄薄一本，但內容挺豐富的，大家可以參考看看喔！