義大利麵條-與高筋麵粉混合的

自從開始自己做麵條麵團後，做完手切麵、製麵機製作麵條等，就在烘培店買到杜蘭小麥粉，這天想說來試做看看，有一種是杜蘭小麥粉加高筋麵粉去製作的、有一種是全杜蘭小麥粉製作的！忘了在哪本食譜看到這個混合高筋麵粉的做法，這天試做了一下，麵條的口感及顏色的確不太一樣了，但我覺得口感沒有很 “義大利麵”，大家還是可以參考一下噢！

義大利麵條 {與高筋麵粉混合的}

材料：高筋麵粉 180g、杜蘭小麥粉 60g、雞蛋兩顆、蛋黃兩顆、一點鹽～

這個就是我在烘培店買到的杜蘭小麥粉！

 先放入粉類的材料及一點鹽～

 再放入雞蛋～

 以 { 30秒/ 0-3-6 } 混合！

以 { 3分 / 揉麵鍵 } 揉麵團～

將取出的麵團用手簡單整型成一個圓麵團！用保鮮膜包住靜置個十五分～

將麵團切一半～

將一個麵團用手簡單地稍微整形成長方形！

放在製麵機的壓麵的功能上～旁邊的鈕，選數字 1，數字 1 壓個兩次左右，接著數字 2 壓一次、數字 3 壓一次、數字 4 壓一次，我壓到數字 5，壓的過程，可以將麵片的正反兩面撒上一些手粉較好壓製～

接著再將麵片撒上一些手粉、並放入壓成麵條的位置，一下子，麵條就出來了！！製作好的麵條馬上再撒一些手粉！

細的麵條～

粗的麵條！

製作好一坨麵條，撒上手粉，馬上放入一個較大的盤子中，並馬上放入冷凍庫中！再製作好第二坨麵條，再放入此時已經在冷凍庫的這個盤子上，以此類推！最後冷凍庫會是一坨一坨的麵條！麵條沒多久就會凍成一整塊可以拿起的樣子，這樣就可以將一坨坨的麵條放入塑膠袋、並放在冷凍庫中儲存了！