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抹茶麵包

抹茶麵包

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我愛抹茶!!抹茶冰、抹茶蛋糕、抹茶餅乾都好愛!!這天攪了個抹茶麵包麵團,將冷凍庫裡剩下的抹茶約 35g都放進去了,第二天再拿出來分割、最後發酵、烘烤!!似乎 35g太多了,麵包帶點苦味,但我還是好愛!!我的經驗是抹茶大概放個 25-30g 剛剛好!!

{抹茶麵包}

材料:水 300g、紅冰糖粉 60g、酵母粉 2茶匙 {如放冰箱冷藏發酵酵母粉放 1/2茶匙即可}、高筋麵粉 525g、抹茶粉 25g、鹽 1/4茶匙、油 50g {一般的油或奶油皆可}~ {打麵團冷藏發酵說明可以參考文章有詳細的說明!}

做法:

  1. 依序將水、酵母粉、糖放入主鍋、接著加入麵粉、抹茶粉,最後倒入鹽,以 { 30秒/ 0-4 } 先混合一下!
  2. 打開蓋子,將奶油一塊一塊分散地放入,接著 設定 { 2分 / 揉麵鍵} 來揉麵團!
  3. 打開蓋子,將麵團取出、留一小塊麵團在裏面即可!設定 { 2分 / 揉麵鍵} ,機器邊揉,從洞口邊將麵團用手切分一塊一塊放入!時間到取出麵團!
  4. 將麵團放入抹了一點油的大盆內,發酵約一小時或至麵團有兩倍大即可!
  5. 將發酵好的麵團用剪刀剪成一塊一塊的麵團,剪下就一個一個放在烘培墊上即可!蓋上另一塊烘培墊再發酵,夏天用室溫/冬天用烤箱餘溫發酵個 30-50分左右!
  6. 烤箱180度烤約 20分鐘即完成!放涼再放入塑膠袋放冰箱冷藏,第二天拿出用電鍋或烤箱熱都可以!!

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這天我揉好麵團放進塑膠袋放冰箱冷藏、第二天拿出來用剪刀很隨性地剪一塊一塊的麵團放在烤盤上!

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蓋上另一層薄的烘培墊,用烤箱的餘溫做最後發酵 30分!

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發好囉!!

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預熱烤箱、然後180度烤約 20-25分鐘!

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做麵包很奇妙!即便攪一樣的麵團,因為每次發酵的溫度、濕度有些許的不同,烤出來的麵包樣子也都不太一樣!每次都是一個驚喜!好愛這抹茶的綠~~孩子們也愛這抹茶麵包!!

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