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免揉麵包之甜麵包

自從有了麵包機後,家裡吃了好一陣子麵包機製作的白吐司,我熟練到不用看食譜就可以一樣一樣的食材丟入麵包機,然後就等著麵包出爐………..偷懶了好一陣子,最近想來捏捏麵團,想起以前做過的免揉麵包,當時還買了紅極一時的英文原文食譜,祖宜的部落格也大力地介紹過書裡的免揉麵包,決定再來試試!

印象中裡面有個 Challah的所謂甜麵包食譜!以前試過覺得不錯!許久前寫的文章可點選這裡!拿出我的pyrex玻璃保鮮盒,這個保鮮盒是我的最愛!不管是沙拉、麵團、或保存料理都好用啊!不想攪原本食譜內很大一缸的麵團,我換算了一下,這裡的食譜是符合我pyrex 2.5L玻璃保鮮盒的大小的麵團!

食材:溫水175ml、酵母粉1.8t、鹽1.8t、蛋2個、蜂蜜50ml、奶油50ml、中筋麵粉408g

用一個木湯匙攪拌好放室溫兩小時、接著放冰箱三小時後就可以開始使用!這個麵團可以放在冰箱五天!

兩個女生堅持要幫忙,最近好多人以為她們是雙胞胎~~~

既然是免揉,就湯匙攪拌到看不到麵粉即可!

最近的免揉麵包麵團就這樣放在冰箱!

拿出土克來烤麵包!!抹一點油後放上麵團等第二次發酵約1個半小時!

這樣的麵團需要滿多的手粉、要有心裏準備~呵呵~~

發酵好抹上蛋液,烤箱175度烤約25分!

烘烤ing~~

用土克做烘培真是別有一番風味啊!

這幾天做了免揉麵包幾次後,開始想改成適合我的配方,對我來說,有沒有免揉都可以,大不了丟進麵包機揉一下麵團也就好了!但冷藏發酵的方式很適合我,每天三隻有不同的接送時間,冷藏發酵讓我不用被一般麵包的製作過程的時間綁住,有一種輕鬆地製作麵包的感覺,實驗中,敬請期待噢~~!!

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